豆浆，性平，味甘。具有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、清热下气、通肠利尿等作用。
豆浆的营养相当丰富，在每百克豆浆中，含蛋白质4.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.2克，钙65毫克，磷66毫克，铁1.3毫克，钠74毫克，钾154毫克，维生素A 217国际单位，维生素B1 0.13毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素D 2.5国际单位，以及含有丰富的皂甙和8种人体所必需的氨基酸。
豆浆中含有牛奶所含的全部营养成分，其中蛋白质的数量和质量都不低于牛奶，而维生素A、B、D的含量以及微量元素钾的含量，又远远高于牛奶；豆浆中优质丰富的蛋白质和氨基酸，具有强身健体和修复组织的作用；豆浆中的脂肪有80%是不饱和脂肪酸，具有防止脂肪在体内堆积和光滑滋润皮肤的功能；豆浆中的不饱和脂肪酸有50%以上是亚油酸，具有降低胆固醇的作用；豆浆中富含皂甙，而皂甙具有降低胆固醇和防止过氧化脂肪生成的作用；豆浆中的维生素B1，有延缓面部皮肤衰老的功能；维生素B2可预防皮肤粗糙、皮肤瘙痒等皮肤病；豆浆中的铁，有促进面部皮肤红润、富有活力的功能。所有这些足以证明，豆浆完全可与牛奶媲美。
因此，常饮豆浆，可治疗肠道干燥、痰壅气喘等疾病。并对胃癌有一定的防治作用。
