辣椒，又称“榛椒”、“番椒”、“辣子”，古称“辣茄”。性热，味辛。具有驱风温中、开胃消食、行血、解郁等作用。
辣椒中含有多种营养成分，在每百克辣椒中，含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纤维0.8克，钙11毫克，磷33毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.6毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.04毫克，烟酸0.8毫克，维生素C 103.6毫克以及辣椒素、辣椒红素等营养物质。
辣椒是人们非常喜食的蔬菜，可鲜吃、做酱、炒菜等。如果每人每天吃100克辣椒，就可以满足身体对维生素C的需要。
辣椒具有祛风、行血、散寒、解郁、导滞、开胃的功效。辣椒是一种健胃剂，适量食用，能增强唾液、胃液的分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化。在潮湿和寒冷的环境下，吃些辣椒，有祛湿，散寒的作用，可以防治关节炎、风湿疼和冻伤，这是因为辣椒中含有辣椒素，能刺激心脏跳动，加快血液循环，从而使人体发热，起到祛湿散寒的作用。此外，辣椒还有防治伤风感冒和气管炎的作用。
但溃疡病、胃肠炎、肺结核、高血压及痔疮患者，不宜吃辣椒。
