鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
鸽肉是高蛋白、低脂肪食物,并且含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,其胆固醇的含量甚微,是肥胖人的理想食物。
鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、可做小吃等。