洋葱,又称“玉葱”,俗称“葱头”。洋葱性温,味辛。具有降脂、开胃、消食、下气、防癌抗癌的作用。
洋葱具有一定的营养价值,在每百克洋葱中,含蛋白质1.8克,碳水化合物8.0克,粗纤维1.1克,钙40毫克,磷50毫克,铁1.8毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.02毫克,维生素C 8毫克,烟酸0.2毫克以及含有二稀丙基二硫化物、硫氨基酸、抗氧化剂硒和较多的半胱氨酸等物质。
洋葱具有一定的食用价值,洋葱可生食,也可炒熟食之,多食洋葱,可开胃、消食,下气,并具有降低血脂作用。
洋葱也具有一定的药用价值,洋葱中含有较多的半胱氨酸,这种物质可以延缓人体内的细胞衰老,起到延年益寿的作用;洋葱中还含有二稀丙基二硫化物、硫氨基酸等物质,这些物质有很好的降低血脂作用,经常吃些洋葱,对软化血管,预防心血管疾病有一定的效果;另外,洋葱中还含有一种抗氧化剂硒,这种物质,可以促使人体产生大量的谷胱甘肽。人体中谷胱甘肽越多,浓度越高,则癌症的发病率就越低。因此,经常多食些洋葱,可以起到防癌抗癌的作用。