枣，有“天然维生素丸”之美称。大枣性平、味甘。具有健脾和胃、益气养血等作用。
世人将大枣当作补气佳品，深受国内外消费者的喜爱。大枣的营养相当丰富，尤其是维生素D的含量为“百果之冠”，因此，被国外称为“天然维生素丸”。在每百克鲜枣中，含维生素C高达540毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.04毫克，胡萝卜素0.01毫克，铁0.5毫克，磷23毫克，钙41毫克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物24克，粗纤维1.6克。其中磷和钙的含量比一般果品多2～12倍。大枣是滋养血脉，强健脾胃的食品，尤宜于春季食用。
《本草纲目》中称：“大枣性平，味甘，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百草，久服轻身延年”。因此，经常吃一些大枣，可以增强肌体对癌细胞的免疫能力；对于癌症患者，多吃点大枣，可预防、控制癌病变，对延年益寿意义十分重大。英国一位学者发现，大量的维生素C，能使晚期癌症患者的生存期延长四倍；英国一位医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复速度，比单纯吃维生素类药物快3倍以上。由此可见，“一日吃三枣，终生不显老”的说法是有道理的。此外，大枣对降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量、防治高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血以及治疗精神衰弱等，都有一定的功效。
祖国中医学认为，大枣是养血健脾的好补品。《汤液本草》中指出，大枣“养脾气，补津液，强志”。其药用价值很大。因此，在春季里，应该多吃些大枣，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕以及枣米饭等，以达到健脾和胃、益气养血之目的。
