糯米,又称“江米”。性温,味甘。具有补中益气、止汗安胎、和胃暖中等作用。
糯米的营养也很丰富,在每百克糯米中,含蛋白质6.7克,脂肪1.4克,碳水化合物77克,钙19毫克,磷155毫克,铁6.7毫克,维生素B1 0.19毫克,维生素B2 0.03毫克,烟酸2毫克等营养素。
糯米特别适于煮粥,明代李挻《医学入门》中说:“盖晨起食粥,推陈出新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”由于糯米滑软柔润,很适合人们尤其是中老年人的口味,是人们煮粥的佳品。《医药六书药性总义》中说:“糯米粥为温养胃气之妙品。”
糯米具有温补脾胃,补中益气的功效,适用于气虚所致的泄泻、自汗、体弱、气短等症,是脾胃虚寒者的温补强壮剂。江南产的一种红糯米,又名“枣红糯”,和红糖熬粥吃,可以补血去湿,止胃腹寒痛等症;用枣红糯之粉调糊给孩子吃,可治小儿营养不良;用枣红糯酿酒,可以补血养血、滋补强生。云南等地产的紫糯米,又称“接骨糯”。将接骨糯加在跌打损伤的中草药中,敷在伤处,有良好的接骨效果。糯米根,用水煎服,可治疗体虚多汗、肺结核盗汗、传染性肝炎、慢性肝炎虚热等症。