植酸在食品抗氧化、防腐中的应用

植酸广泛存在于植物种子内，属天然营养品，植酸最显著的特征是与金属离子有极强络合作用和抗氧化性。这种独一无二的特性使之具有广泛用途。在发达国家，植酸多已用于食品、医药、化工等行业。近年来，国内植酸的开发利用、特别是作为食品保鲜剂已引起重视。

用途：

1．饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子。（特别是对人体有害的重金属）对人体有良好的保护作用。

2．将植酸加入含有单孢丝菌属介质中，可促进微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进乳菌的生长。

3．具体使用方法实例：

植酸4%、咖啡因0.02%、氢氧化钾1.36%、无水山梨糖醇5.6%、氧化镁0.48%、无水葡萄糖80%、L-精氨酸0.2%、无水柠檬酸3.6%、氯化钠2%、C-抗坏血酸0.6%、磺酸0.2%、水份2.14%。

此配方不仅有快速止渴作用，也用于长期饮用。具有清新宜人、甘甜适口的特点。