共晶体木糖醇是山梨醇与木糖醇按一定比例，以γ－山梨醇或木糖醇的晶格形成的一种熔融共晶体，是在木糖醇基础上发展而来。
我国是木糖醇重要的生产国之一，从20世纪90年代开始，我国木糖醇产业得到快速发展，产品产量增长，质量得到提高，技术逐渐成熟。目前，我国木糖醇生产技术、产品质量都达到世界水平。随着木糖醇应用领域的不断扩展，对木糖醇要求不断提高，共晶体木糖醇应运而生。
共晶体木糖醇既具有木糖醇的基本特性，如可预防龋齿、可作为糖尿病患者的保健食品，同时还比普通木糖醇有更多优点。
共晶体木糖醇可利用木糖母液或木糖醇母液制得，生产成本较木糖醇低。共晶体木糖醇的生产利用色谱分离技术将木糖醇母液中的阿拉伯糖醇和核糖醇分离，达到提纯的效果，这样就可以利用木糖母液或木糖醇母液来生产共晶体糖醇，达到提升木糖母液或木糖醇母液应用效果的目的，从而降低生产成本。
普通木糖醇对湿度十分敏感，容易吸收水分而结晶成团，使得存放后很难使用。共晶体木糖醇是木糖醇与γ晶形山梨醇在熔融情况下形成的，借助山梨醇的γ－晶形，生成木糖醇和山梨醇γ－晶形的共晶体，兼有γ－山梨醇的特征。γ－晶形山梨醇不但不易吸潮，而且是极好的压片赋形剂。
木糖醇的重要用途是制作香胶姆。由于木糖醇是单晶体，结晶密度大，硬度高，可压缩性差，所以用木糖醇直接压片时形成困难，无法制成片剂与硬糖；而作为口腔保健性能的木糖醇，多数是以片剂或无糖糖果形式供应市场，在使用过程中要先进行造粒，很不方便。共晶体木糖醇是由两种物质形成的，非单晶体，密度较单晶体小，强度小，较木糖醇易压缩。
共晶体木糖醇是以木糖醇为基础研制而成，它不但具有木糖醇的基本特性，而且能够弥补木糖醇的不足，是一种新型的木糖醇的替代品，应用前景广阔。