亚麻籽胶是国家绿色食品发展中心认定的绿色食品专用添加剂，具有营养成分高、黏性大、吸水性强、乳化效果好、对重金属有吸附解毒作用等特点，还具有护肤、美容、保健之功效。
成品亚麻籽胶为淡黄色粉状胶，便于贮存、运输。它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等用作增稠剂、黏合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂，在食品工业、日用化学工业及制药工业中得到广泛的应用。
根据亚麻籽胶的产品特性和在不同领域应用的需要，它有如下作用：1．肉食品加工用添加剂在低温肉制品中用量只是卡拉胶用量的一半，生产出的产品细腻、光滑、切片不散不碎。特别是在低温冷冻条件下保存可延长保存期，解冻后可完全恢复到原有性状。
2．冷制食品加工用添加剂用量是一般增稠剂的1／3～1／2，而且有很好的乳化作用，生产出的产品膨松自然，口感细腻，冰晶极微。
3．在挂面、方便面、果汁饮料及糕点面包中作为添加剂，在生产中可取得良好效果。
试验研究结果表明，亚麻籽胶产品性能优良，使用方便。使用时可先加水快速搅拌，浸泡1小时后加热充分溶解；溶解时在胶粉中加少许盐或糖可加快其溶解的速度。
除以上介绍的产品用途之外，亚麻籽胶还可作为印花糊料、纸的施胶上浆、油漆的伸展剂、配合饲料的黏结剂、涂料乳胶液的扩散剂、印刷油墨的分散剂、陶瓷黏土的稳定剂使用。前景展望我国亚麻籽资料丰富，利用亚麻籽提取植物胶，实现了胶油并产。
研究表明，提胶后对亚麻籽制油过程可产生明显的促进作用，降低了毛油的胶质含量。该项目原料来源广泛，产品市场用途广。亚麻籽制油生产线进行改造后即可生产，极具推广应用价值。该项目为亚麻籽的综合利用开辟了广阔的前景，为食品添加剂家族增加了一个新品种。