采用不含抗生素的原料奶生产出来的牛奶称之为“无抗奶”。 “抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。动物与人类一样，也会得各种各样的病，奶牛生病时，各种抗菌素就成为治病的首选。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，而且机械挤奶也比人工挤奶更易使乳牛患乳腺炎。此时，饲养员就要向乳牛的饲料中体抗生素，有时也会采取将抗生素直接注射到牛乳房的方法进行治疗，以使其迅速康复。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这样的牛奶称为“有抗奶”，是不能作为食用奶原料进行加工生产的。
“有抗奶”对人体有一定影响，有抗生素过敏的人饮用“有抗奶”后会产生过敏反应，没有过敏史的人饮用后也会在身体内沉淀多余的抗生素，使身体内某些菌株对抗生素产生抗药性。所以，以“无抗奶”为原料加工而成的牛奶才是真正健康安全的牛奶。