劣质巧克力什么味儿？有的在嘴里不化、有的有石蜡味、有的有哈喇味，全无真巧克力的香甜感。
一个磨子粉碎原料、一口大锅加几个模子———专家介绍，很多劣质巧克力就是用这家什生产出来的。
真正的巧克力有三种主要原料，主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我国不产可可豆，要依赖进口，合格的可可粉每吨价格在0.8万—3万元之间。劣质巧克力为了降低成本，使用没有利用价值的可可残渣和南瓜粉、淀粉、面粉来代替可可粉，然后用香精、色素调出香气和颜色。制造巧克力所使用的油脂应是可可脂或加量不超过5%的代可可脂(棕榈油的加工品)，而一些作坊工厂为了以假乱真，大量使用低质量的代可可脂，同时为了提高巧克力的凝固效果、延长售货期，添加非食用原料，如石蜡、工业脂、石膏粉等。这些物质在人体积聚，容易阻隔人体对营养物质的吸收，严重的将诱发肿瘤等疾病。