肉干是用牛、猪肉为原料,经预煮、切块、调味、熟制、干燥后制成。肉脯产品根据原料和工艺不同,分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料,经切片、调味、熟制等工艺加工制成;肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎,添加等辅料后加工制成。肉干肉脯是具有中国特色的熟肉干制品,产品营养丰富,风味独特,耐保存,易携带,老少皆易。即能调剂口味,又能补充营养,深受广大消费者的欢迎。消费者在选购肉干肉脯产品时,可根据自己的喜爱选购适当的产品,并注意以下几点:
1、应在正规的大型商场或超市中购买肉干肉脯产品。
2、产品外包装上均应有QS标志。2005年7月1日以后未取得生产许可证的企业不能生产和销售该类产品。
3、尽量购买有包装的肉干、肉脯产品。
4、应挑选近期生产的产品。购买时应注意产品的色、香、味应正常,无霉变现象。
5、选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯;也可从产品的外观形态上判断,肉脯产品表面有明显的肌肉纹路,肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后压成的。