在日常生活中,经常食用的植物油有花生油、豆油、莱籽油、棉籽油这四种,用下面的方法可以初步鉴别其质量的好环。
透明度:通过观察其透明度,可初步判断该油的含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度,好的植物油,经过24小时的静置后,应该是清晰透明,不混浊、无沉淀和无悬浮物。
色泽:豆油一般为淡黄色,质量较好的为深黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油中为黄中带绿或者是金黄色;棉籽油为淡黄色。
气味:用手指沾一点油,闻其气味,不同的植物油都有各自不同的气味,质量较好的植物油,不应有其它的异味,更不能有酸味或哈喇味。