由于红枣含有大量且丰富的营养成分和药用价值，因此，其药用价值很高。《中华人民共和国药典》将其作为常用中药收入。现代医药学研究进一步证实，红枣对下列疾病具有很好的防治作用。
1. 抗癌作用 红枣富含三萜在化合物和二磷酸腺苷，具有抑制癌细胞生长和繁殖的功能。动物试验证明，在同样饲喂致癌物的情况下，一组加饲大枣，喂养10个月，结果加服红枣的动物组（大鼠）患有消化道恶性肿瘤的发生率为38.4%，而未服红枣的动物组（大鼠）患癌率高达714%。日本大板大学微生物研究所在筛选抗癌药物中，发现红枣含有90%以上的抑制率。临床观察表明，恶性肿瘤患者，因放疗或化疗而引起头晕目眩、唇甲淡白，或易患感昌，身有低热，或齿衄、便血等，以红枣作药，可减轻或抑制这些不良症状的反应。
2. 养肝护肝作用 现代药理学研究证明，红枣能增加家兔血清总蛋白和白蛋白的含量，可保护肝脏功能。临床报道，急慢性肝炎或肝硬化引起血清转氨酶（SGPT）升高的患者，服用红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30g）能降低血清谷丙转氨酶水平。若用红枣熬成稠粥食之，对肝炎患者护肝、养肝大有裨益。台湾一药物研究所利用红枣提取天然植物酸，观察对乙肝表面抗原以及对肝细胞的作用，结果发现药效显著。
3. 养血补气作用 红枣含有丰富的营养成分，对贫血、血小板减少、体虚乏力、心悸失眠，属气虚症者，常服红枣人参汤 ，有很好的补益作用。另外，经常食红枣糯米粥，可治贫血。
4. 抗过敏作用 临床和药理研究发现，大枣具有抗过敏作用，可用于治疗药物过敏及其他过敏性疾病所引起的过敏性紫癜。有人用大枣煎剂给过敏性紫癜患者内服，出血点便很快消退。另外，大枣乙醇提取物对治疗变态反应性性病也有很好的作用。
5. 康复、抗疲劳作用 据报道，英国科学家在163个虚弱患者中进行试验，凡是边疆吃枣的人，健康恢复的速度比单纯服维生素的人快3倍以上。并且食欲增加，脸色红润，精神饱满。药理研究证明，红枣有搞疲劳作用，能增强人的耐力。
6. 安神、益气、养颜作用 妇女进入更年期，常常表现为烦躁，喜怒无常。有人报道用红枣甘麦汤煎服，能很好地改善症状，并对神经衰弱、失眠、支气管哮喘、慢性肾炎、脾胃不和等证具有保健作用。同时也能养颜、美容。
7. 软化血管、降低胆固醇作用 由于红枣含有黄酮类万分，维生素A，B，C，E及其他药用物质，对软化血管、促进血液循环、改善心肌供血很有好处，因此对心血管疾病有很好的防治作用。据报道，常服红枣煎汁，可降血压、降低血中胆固醇。
红枣虽然营养丰富，药用价值很高，但于味甜性腻，容易生湿生痰，所以对“患寒热胃弱赢瘦的人不可食”。《饮食须知》，痰多而有雍热者不食，便秘者不食，有齿病者不食。李时珍曰：“枣为脾经血分药也，若无故频食，则损齿，贻害多矣”。《医学入门》指出，“心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病”。另外，不宜与葱、鱼类、鳖、蟹同食。
