红枣（干）的可食部分达88％，每100克红枣肉含热量1247 千焦耳、蛋白质2.1克、脂肪0.4克、膳食纤维9.5克、碳水化合物71.6克、灰分1.9克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.6 毫克、抗坏血酸（鲜）243毫克、维生素E3.04毫克、钾185毫克、钠8.3毫克、钙54毫克、镁39毫克、铁2.1毫克、锰0.34毫克、锌 0.45毫克、铜0.31毫克、磷34毫克、硒1.54微克等。
ps:干枣含糖高达70％，超过甘蔗和甜菜的甜度；还含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6种糖类；含谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸14种；脂肪中含油酸、亚油酸等7种以上脂肪酸；另含黄酮－C－葡萄甙等7种黄酮类化合物及大量环磷酸腺苷等营养成分。
红枣含糖量比较高，而且还含有丰富的维生素C，层有人把红枣称“活性维生素C丸”。此外，红枣含有丰富的有机酸、粘液汁及其他各种维生素、无机盐等。
红枣还有很重要的医疗价值：
1．它是一种缓和滋补剂，经常食用，对身体虚弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽等患者很有好处。
2．它有丰富维生素C，对抗癌防癌有重要作用。
3．它含维生素PP，有健全人体毛细血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血压。
4．红枣、浮小麦甘草煎服，对血小板减少性紫癜和神经衰弱具有调补作用。
5．中医学认为，枣能补中益气、滋润心肺、生津养颜、通九窍、助二经、和百药，可见 药用价值之高。我国自古以来就把它作为一种补气健身食品，用于治疗贫血、胃疾和养颜益寿等。
