菜谱名称 霸王花猪肚汤
所属菜系 粤菜
基本材料 霸王花1两(约40克),猪肚1个,陈皮1/6个,蜜枣4粒,南北杏仁共2汤匙。
1、霸王花用清水浸软,刮去囊洗净。
2、陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。
3、猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。
4、适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。
备注:1、霸王花可在中药店购买。
5、把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味。