枸杞和红枣均为药食两用之佳品，本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。
原料：老鸡、红枣、枸杞、味精、盐、姜、葱、清汤、料酒各适量。
制作程序：
1、老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪、把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水，除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内。
2、枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上，再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口，上笼用大火蒸约两小时起笼，除去姜、葱，加味精好味即成。
操作要领：
1、氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮(角质皮）要洗净，残毛也要除尽。
2、蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
营养特点：
每100克枸杞含蛋白质13.9克、脂肪1.5克、碳水化合物47.2克及食素、核黄酸、抗坏血酸、B—谷甾醇、亚油酸等。红枣含糖63—76%，500克鲜枣维生素含量高达2400毫克。中医认为，枸杞、大枣和鸡三者合烹，对于保健强身、延缓衰老、增强性功能有良好作用，实为营养食疗之良方。
