为姜科多年生草本植物姜的块茎。各地均产。于9-11月间采挖，除去须根，切片生用或煨熟用。
【性味】味辛，性温。
【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。
【生姜食疗方精选】
1、治胃寒呕吐，妊娠呕吐：生姜绞汁1汤匙，砂仁5克，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。每日2次。
2、治脾胃虚弱：老姜绞汁30毫升，鲜牛肉150克，切碎，剁成肉泥状，加入30滴姜汁，再放些酱油、花生油搅匀，待焖米饭时，将姜汁牛肉倒人将熟饭内蒸至熟(约15分钟)即可食用。每日2次。
3、治产后虚弱：生姜300克，去皮切块，猪脚2只切开，醋1000毫升，加白糖少许，同煮熟，分数日食完。
4、治血虚经闭：生姜丝50克，去骨墨鱼300克，洗净切片，加油盐同炒佐膳，每日3次。
5、治久咳不止：生姜汁200毫升，蜂蜜200毫升，同置锅中煎至稠粘如膏时停火，待冷却装瓶备用。每次20毫升，沸水冲化饮服，每日3次。
6、治慢性萎缩性胃炎、寒性腹痛：生姜100克，洗净，切成细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存备用。每次空腹服10毫升，每日3次。
7、治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳：鲜生姜10克切片，大枣5枚，粳米150克，同煮粥，适量油盐调味佐膳。
8、治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛腹胀：生姜5克切丝，苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡5-10分钟后，加入红糖搅匀，趁热服用。
9、治食鱼虾蟹中毒：生姜100克，洗净，切成细丝，榨汁饮服。每日3次。
10、治肾阳虚阳痿：生姜100克煨熟切片，熟附片10克，大蒜头数粒去皮，瘦猪肉700克切碎。先用花生油炒大蒜头，加水放入猪肉、熟附片、煨姜，文火约炖2小时，分多次服用。生姜药膳方
11、治慢性气管炎：生姜6片，白萝卜250克，红糖30克，水煎服，每日2次。
12、治产后缺乳、病后体弱：生姜30克，木瓜500克，米醋500毫升，用瓦罐炖煮，分次服。（生姜食疗方）
【用法用量】水煎服、榨汁饮、煨熟用均可。每次10-60克。
【宜忌】口干口苦、便秘、尿黄者，不可服用。
【成分与药用】
本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素，促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积。