为苋科草本植物苋的茎叶。我国各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗净用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热解毒、止血利尿、通大便。用于痢疾、淋证等。
【苋菜食疗方精选】
1、治痢疾脓血：苋菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油盐食用，每日2次。
2、治早期子宫颈癌：苋菜250克，用4碗水煎至1碗，温服，每日1次。
3、治慢性尿道感染：鲜苋菜200克，猪瘦肉100克，煮汤食，每日2次。
4、治早期麻疹：苋菜200克，水煎服，每日2次。
5、治血丝虫病下肢橡皮肿和甲状腺肿大：苋菜300克煮汤，经常食。
6、治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：鲜苋菜300克，田鸡2只(约150克)，大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。先将田鸡剥皮，去内脏；其余各用料洗净。把苋菜放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田鸡煲1小时，调味佐膳。
【用法用量】水煎服，或煮粥食。每次60-200克。
【宜忌】脾胃虚寒、腹泻者，不宜服。
【成分与药用】
本品含蛋白质、糖类、淀粉等。有清热明目、止痢解毒功效。