【性味】咸、平、微凉、无毒。
【归经】入肺、胃、肾、血液。
【功效】催吐利水，泄热软坚，润燥通便。
【主治】痰癖，痰核，热眼，喉痛，牙痛。
【禁忌】水肿、咳喘、中风、高血压等患者宜慎用之。
【说明】盐和蛋白质、维生素、糖、脂肪、水一样，是人体不可缺少的营养物质，是组成人的体内消化液的重要成份之一。人体不可缺少盐。胃里缺少了盐，会引起消化不良；肌肉缺少盐，会发生抽筋；夏天如果流汗过多，也要适当补充一些盐份，不然就会手脚无力，甚至可能发生中暑现象。如果长期缺盐，就会全身软弱无力，影响健康。
食盐是调味品，食物用盐调味，能解腻提鲜，汤菜多加点盐，其味更鲜，更美，唱歌前喝些盐开水，可以避免声音嘶哑；盐水有杀菌作用，用它来洗伤口，可以防止感染，长期用淡盐水洗头，可以防止和减少脱发，亦可使头发柔软发亮，盐还能入药用，用一汤匙盐炒焦后，开水送服，是最容易找到的且效果较好的食物中毒催吐剂；用淡盐水配药服用，能引药力入肾经。健康人一般每天可吃食盐5克左右，最多不要超过10克，若长期过量食用食盐对人体健康十分有害，中医认为会伤血、害肺、损肾、失去颜面和皮肤的光泽，容易导致高血压，动脉硬化、心肌梗塞、中风以及肾脏病的发生。过量食盐是高血压的触发剂，能使身体组织内的水钠潴留而引起大肿。因此在某种意义上来说，长期过量食盐等于慢性自杀，所以应慎用之。
【食盐食疗方精选】
1、盐炒焦，开水送服，能吐胸中痰癖、解食物中毒。
2、开水冲少量食盐饮之能通利大小便，明目固齿，治火眼赤痛，喉痛，痰核。
3、将盐炒热用布包好，乘热熨背腹，能止心腹猝痛及疝气痛。
4、食盐炒热用布包好，乘热熨背腹，治急性胃肠炎。
5、食盐适量擦牙痛处，治牙痛；加皂角同炒，研碎擦牙，可固齿。
6、少量食盐冲水洗澡，可祛除疲劳；淡盐水洗头，可防止头发脱落。
7、鸡一只，去毛及内脏，晾干，将食盐数斤放锅中炒热，放入鸡后，在鸡周围包上热盐，加盖焗熟，名盐焗鸡，食之美味可口，能温中暖肠胃，虚寒者食之甚宜。
8、炎热天喝些淡盐水，以补充因出汗失去的盐分，可预防中暑。
9、在歌唱或讲演之前，喝些淡盐水或用淡盐水含嗽，可保护咽喉，不使声音嘶哑。(食盐食疗方)
食盐的其他用法：
清理胃火
早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
防治脱发
将浓盐汤轻轻涂敷头发根部，约5分钟后再用清水洗净，每日早晚各1次，连续15至20天为一疗程，可防治头发脱落。
呵护咽喉
秋冬时节气候干燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多发期，在发病初期可采用盐汤医治。方法如下：当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤作晨间漱口剂。当咽喉肿痛时，每日用浓盐汤漱口5至6次，能起到消炎杀菌的效果。
自然止血
鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血（如牙龈出血、喉头出血、鱼骨刺伤咽喉出血），用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。
除脂美容
粉刺（青春痘）患者夜晚临睡前用食盐约20克置于盆中热水里，待溶化后趁热洗面，不仅能清除面部油脂，使酒刺逐渐消散，还可防止酒刺感染发炎。
清污解毒
当手粘附有毒物质（如硫磺、水银）时用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮（特别是杨梅类水果无法除去表皮）后，再用清水冲洗干净。还可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素，起到清洁消毒的作用。
消炎治牙
食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。患者肝火牙痛，用食盐（青盐更佳）调汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。
治肝顺胃
肝气胃痛是胃病患者常见的病状，可采用食盐茴香热敷疗法。方法是：取大茴香31克、小茴香16克，捣碎。加入粗盐1碗（约400至500克），将上述药料一同放入锅中炒热后盛起放入布袋内，用毛巾包裹后趁热熨贴胃部和背部，可使患者胃部的痉挛部位松弛舒畅，起到通顺胃气、消解胃病的良好效果。
注：配制盐汤时（粗盐、细盐或精盐均可）先用开水冲调，待食盐溶化后再加入少许冷开水，使之成为：“温盐汤”即可饮服。