【性味】甘、平、无毒。
【归经】入肝经。
【功效】补肝、养血、明目。
【主治】肝血虚所致的头晕眼花，夜盲，面色萎黄、肌肉消瘦，病后或产后血虚。
【说明】牛肝是黄牛或水牛的肝脏，是一种优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的主要食物，还具有良好的补肝明目的作用。
【牛肝食疗方精选】
1、牛肝100克，枸杞子50克，共煮汤食用。有补肝明目作用。适用于肝血虚引起头晕眼花，视力减退。
2、牛肝150克，苍术15克，共煮汤去药渣食用。可治因缺乏维生素A引起的夜盲症。
3、牛肝250克，大枣30-50克，共煮汤食用。可治血虚引起的头昏，眼花，心悸，疲乏，面色萎黄等症。
4、牛肝500克，用竹片割开多处，将夜明砂、石决明粉各15克，塞入肝内，置锅内隔水蒸熟，分作2-3次食用，可连续服用3-5日，可治夜盲，视物昏花。