海参含有50多种天然营养成分，被称为“长寿之神”，同时也是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗品。
■抗癌灵丹
海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗癌能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、白血病、脑瘤等肿瘤患者的食疗和治疗。
■孕妇伙伴
孕妇从怀孕开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的DHA实验证明，DHA对儿童的身体发育，智商水平有显著的裨益。山东长岛、蓬莱等沿海居民都有孕妇必食海参的习俗。
■术后进补
海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。曾有实验证明：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者，食用海参止血、补血、恢复元气，能明显缩短康复时间。
■美容补肾
海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起功能、抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导，延缓衰老。在韩国、日本非常盛行用海参补肾。食用海参补肾秘诀在于按疗程连续食用，连续食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳。
■冬季补品
海参集中产区的岛城居民，大都有冬天食用海参进补的习俗。沿海居民一般选择在冬季，入九开始食用，出九终止。九九八十一天，每天一只海参（大的海参可切成2~3段），连续食用，即可去除疾病，增强体质。“八十一个海参，还你一个健康身体”就是源于此，这也是海岛多寿星的一个重要原因。
