古代华佗秘方中有一方叫海参羹，可治阳痿。
用料：水发海参100g，冬笋片20g，水发香菇5g，熟火腿末3g，猪油3g。
制法：将海参切片，香菇、冬笋切碎。猪油(入锅)烧热，放入葱、姜末爆焦，倒入白汤，然后加入海参、香菇、冬笋、盐、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末并洒上胡椒粉即成。
功效：补肾益精，治肾虚阳痿。
华佗秘方海参羹为什么可治肾虚阳痿呢?这是因为：海参性味甘、咸、微寒，且富有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参、是迄今已知的天然食物中精氨酸含量最高的食物，蛋白质中精氨酸含量最高的食物，蛋白质中精氨酸含量高达12％，精氨酸是维持人体正常代谢不可缺少的氨基酸之一，是男性精子形成的物质，有强壮补肾，治不育症等功效。
笔者不想对“海参羹”治阳痿作过多评述。在《水产品的妙用与忌口》一书中“海参”一节，记有“海参香菇羹”。此实为华佗“海参羹”的翻版，今择之。
水发海参100g，水发香菇20g。笋片20g，熟火腿末10g。先将海参、香菇洗净切碎。锅中放油烧热，推入葱、姜煸香，倒入鸡汤、香菇、笋片、盐、料酒、味精等，用湿淀粉勾芡，撤上火腿末及胡椒粉即成。用于老年体虚，气血不足，肾阳虚弱、高血压病人的辅助食疗菜肴。
海参，作为“海味八珍”之一，历来倍受青睐，现在，不妨先来认识一下海参的营养成份吧!海参是一种“高蛋白、低脂肪、低热量”的食品。据分析：每100g鲜活海参含蛋白质14.9g(干品为55.5％)，脂肪0.9g，碳水化合物0.4g，热量69千卡，钙357mg，磷12mg，铁2.4mg，维生素B10.0lmg，维生素B20.02mg，尼克酸0.1mg。在1000g干品中含有碘1000ug，海参中胆固醇含量为零。还含有多种生物活性物质：如游离氨基酸、不饱和脂肪酸、海参糖胺聚糖、海参粗多糖等。研究证实，海参的生物活性成份具有抗凝血、抗肿瘤，增加免疫力及抗病毒等作用。
查阅有关史料，海参确有壮阳补肾的功效。如《本草从新》日：“补肾益精、壮阳疗痿”。《食物宜忌》云：“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿、杀疮虫”。《随息居饮食谱》记载更详：“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产。凡产后，病后衰老旭孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。……脾运不佳，痰多便滑，客邪未尽者，均不可食”。
《花之甫专集》还记有海参验案：一人苦于肾浮，看遍名医，花钱无数，不愈。舌绛而脉弦，召余诊，余查《本草》，其中记述：“有一孝子为其老父患肾浮而苦恼，祷告诸神。是夜梦神告之日：‘独服海参可愈’，试之果验，此法借神托梦，虽属荒谬，而海参补肾益血。可治泄泻，不妨试之”。余劝其煨服红旗海参，未服半斤而愈。
在民间，有用海参30g，羊肉120g，狗肉120g切片加盐、酒、姜等调料，治疗男子。肾虚阳痿、遗精、夜尿频数，女子阴冷及冬季怕冷等症。
中医认为：海参性味温、成。入心、肾、脾、肺经。具有补肾益精，养血润燥，镇惊宁心，止血消炎，制酸止痛，补脑益智等功效。主要用于虚劳体弱，肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病、胃及十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数、腰酸乏力、阳痿、产后便秘、梦遗滑精等症。
由此看来，华佗用“海参羹”来治疗阳痿是有一定的科学依据的。今择录有关验方。
海参糯米粥
原料：海参15g，糯米50g，调料适量。
制法：海参用温水泡发，洗净，切小块，放入锅中，加糯米和葱、姜、盐及水，文火煮成粥。每日2次，早晚餐服食。
功效：益肾润燥。适用于肾气亏损，形体瘦弱，皮肤枯燥，低热盗汗、干咳无痰等症。
海参羊(狗)肉汤
原料：海参20g，羊(狗)肉lOOg，调料适量。
制法：海参水发后切片，羊肉切片共煮汤，加姜、盐等调味食之。
功效：补阴阳，强肾气。适用于肾气虚的补养，可治肾虚所致的阳痿，小便频数等。
海参豆腐
原料：水发海参400g，嫩豆腐300g，蛋清6只，牛奶150ml，水发香菇15g，青菜心3个，熟火腿片25g，熟鸡皮块25g，调料适量。
制法：先将豆腐、蛋清、牛奶、盐、味精拌匀，上笼蒸熟；海参切片，入开水中汆一下。锅内放油烧热，放入肉汤、海参和料酒、葱姜汁、盐、味精等，煮之入味，加入火腿片、香菇、青菜、鸡皮块，稍煮，用淀粉勾芡，盛盘。用汤匙将蒸好的“芙蓉豆腐”舀在盆的四周。
功效：精血亏损，身体虚弱、消瘦乏力、高血压、冠心病、血管硬化等辅助食疗。
海参丸
原料：净海参480g，胡桃仁100个，羊肾4-6对。枸杞子120g，炒杜仲240g，菟丝子(盐水炒)240g，巴戟天(甘草水炙)124g，鹿角胶120g，补骨脂(盐水炒)120g，牛膝120g，龟板(醋炙)120g，当归120g，猪脊髓lO条。
制法：先将海参、枸杞子、杜仲、菟丝子、巴戟天、鹿角胶、补骨脂、牛膝、龟板、当归等共研末，另将羊肾，猪脊髓蒸熟，与胡桃仁同捣烂，再与海参等末拌匀，晒干，研末，炼蜜为丸(每丸重9g)。每日2次，每次1丸。
功效：强精固肾，补气扶弱。适用于肾阳虚所引起的阳痿、腰膝酸软、乏力、遗精、精冷等。
海参冰糖羹
原料：海参20-30g，冰糖适量。
制法：海参水发后，煮烂，加冰糖，煮之入味，每日1次。
功效：补肾益精，滋阴润燥，适用于肝肾阴虚所引起的头晕、腰酸、咽干、心烦，亦适用于高血压、动脉硬化等。
清汤海参
原料：海参15g，小茴香6g。姜汁适量。
制法：海参用温水泡发，入开水中汆一下，放入锅内，加清汤适量，放入小茴香，用文火煨熟。吃时加姜汁拌和，分数次服食。
功效：滋阴补肾，防衰抗老。适用于肾阴亏虚所至的早衰早老，阳痿滑精，肠燥便秘，肺结核，再生障碍性贫血，糖尿病等。
海参里脊
原料：水发海参750g，猪里脊肉200g，蛋皮1张，调料适量。
制法：海参切片，入开水中汆透。猪肉切薄片；蛋皮切象眼片。另将猪肉放碗内，加葱姜末、酱油、料酒、盐、麻油拌匀。锅内放清汤煮沸，放入猪肉、海参汆一下捞出入汤碗内。葱丝、蛋皮片和香菜段拌匀，放在猪肉、海参上。
在汆猪肉、海参的汤中，再加清汤(350m1)，煮沸，加味精、醋、稍煮，倒入盛有猪肉、海参的碗中。
功效：补肾益精，养血润燥。对因肝肾亏损、精血不足所引起的眩晕耳鸣、腰膝乏力、梦遗滑精、小便频数者，以及因阴血、津液亏虚所引起的肺痨咳嗽，潮热咯血，食少赢瘦。或产后便秘等症，均是理想的食疗佳品。
参杞烧海参
原料：水发海参300g，党参lOg，构杞子10g，玉兰片50g，调料适量。
制法：党参切片，用水煮法提取党参浓缩汁0m1。枸杞子蒸熟。海参切片，入开水中汆透。
油锅煸香鱼、姜，放入海参，加酱、料酒、白糖、味精和清汤。煮沸，加党参浓缩汁，玉兰片、枸杞子。用湿淀粉勾芡，淋上花椒油。
功效：补脾肾。适宜体倦乏力，头晕眼花、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数等虚弱患者食用。对慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神经衰弱者，也是好的保健菜肴。此外，还可作为癌症患者辅助食疗。
胡椒海参汤
原料：水发海参750g，鸡汤750ml，调料适量。胡椒粉少许。
制法：海参切片，入开水中汆透。油锅煸香葱丝、胡椒粉。加料酒、盐、酱油、味精、毛姜水和鸡汤。再放入海参，煮熟入味、淋上麻油，撒上葱丝和香菜段。 I
功效：肝肾亏损、精血不足所引起的眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数者：可作为滋补食疗.
