中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。千百年来的实践证明人们已经十分认同海参的滋补价值。随着科技的进步，海参的诸多神秘被一一破解，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。 祖国传统医学理论认为海参性味甘、咸、温，入心、肺、脾、肾。现代营养学研究表明海参体内含50多种营养成分，是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，其矿物质含量也很高。不过，用这些营养成分仍然不足以解释海参的滋补作用，所以现在的研究对海参进行了深入的分析，结果发现海参中存在着很多特殊成分，这些特殊成分成就了海参的滋补作用和药用价值。
