澳洲秃参系产于澳大利亚的一种糙海参,经煮熟、去皮后，呈光秃状，因此又称秃参，海参蛋白质含量为50％，其粘多糖含量高达25％左右，是所有海参中粘多糖含量较高的海参，其食疗价值相当于同等质量日本海参的两倍。
