马铃薯具有营养丰富、粮菜兼用、高产高效、生育期短的特点。近年来，随着农业结构的调整，马铃薯的种植面积逐年增加。其主要高产栽培技术是：
选用良种我省属马铃薯春秋二季作区，应选用结薯早、块茎膨大块、休眠期短、高产、优质、抗病的早熟品种，如豫马铃薯１号、豫马铃薯２号等。这些品种最好是脱毒薯种，脱毒薯苗出苗早、植株健壮、叶片肥大、根系发达、抗逆性强、增产潜力大。
地块选择选择土壤肥沃、地势平坦、排灌方便、耕作层深厚、土质疏松的沙壤土或壤土。前茬以禾谷类作物、豆类、棉花、萝卜、大白菜等为宜，不宜以茄科作物，如茄子、辣椒、番茄、烟草等为前茬，以减轻病害的发生。
精细整地前茬作物收获后，应及时深耕３０厘米左右，使土壤冻垡、风化，以接纳雨雪，冻死越冬害虫。早春解冻后应及早耕耙，达到耕层细碎无坷垃、田面平整无根茬，保住墒情，以待播种。
施足底肥马铃薯是高产喜肥作物，结合早春整地，施足底肥。底肥一般亩施优质腐熟有机肥４０００～５０００公斤、尿素２０公斤、过磷酸钙５０公斤、硫酸钾３０～４０公斤。切块催芽春播每亩需种薯１２０公斤左右，播前一个月将种薯放在温度１５℃～２０℃的黑暗环境中春化处理。播前２０～２５天将种薯切块，每块有１～２个芽眼，重量２５～３０克。种薯切块后用６００倍多菌灵悬浮液冲洗切口表面淀粉，晾干后放在温度为１５℃～１８℃的室内用沙土层积法催芽，待芽长到２厘米左右时，放在散射光下晾晒，芽绿化变粗后即可播种。
适时播种我省春播马铃薯的适宜播期为２月下旬至３月上旬，若播种过早，幼苗易受冻害。播种过晚，薯块膨大时正处于高温多雨季节，地上部茎叶易徒长，影响块茎养分积累，导致严重减产，且薯块易感染病害烂薯，不耐贮藏。
合理密植采用起垄宽窄行栽培，垄距１米、垄顶宽６０厘米、垄高１５厘米，一垄双行，宽行７０厘米、窄行３０厘米、株距２５～３０厘米。开沟播种，薯块在沟内芽朝上摆好后，每亩用３％辛硫磷颗粒剂２～３公斤，对细土１５～２０公斤顺沟均匀撒施，以防地下害虫。然后覆满沟土，镇压平整，每亩用７２％都尔１００毫升或５０％乙草胺１２０毫升，对水４０～５０公斤均匀喷雾防治杂草，随后立即覆膜。
田间管理１．及时破膜。播种后２０～２５天苗将陆续顶膜，选择晴天及时将地膜破孔放苗，并用细土将破膜孔掩盖。２．中耕培土。结合追肥、浇水，分别在现蕾初期和开花初期各培土一次，以防块茎露出地面。３．肥水管理。结合墒情，在齐苗期、现蕾期、开花期、薯块迅速膨大期各浇水一次。结合浇水视苗情，在开花初期亩追施尿素１０～１５公斤，收获前５～７天停止浇水，以防田间烂薯和影响薯块贮藏。此外，在植株生长中后期叶面喷施０．２％～０．３％磷酸二氢钾溶液两次，每亩每次４０～５０公斤，以防早衰。４．化控：在现蕾开花期，对徒长趋势的田块，亩用１５％多效唑２０～２５克，对水４０～５０公斤喷雾，控制徒长。５．病虫防治。病毒病发病初期用２０％病毒Ａ可湿性粉剂５００倍液或１．５％植病灵乳剂１０００倍液喷雾防治。晚疫病发病初期用６４％杀毒矾可湿性粉剂５００倍液或２５％瑞毒霉６００倍液喷雾防治，每隔７天喷药１次，连喷３次。防治蚜虫可用１０％吡虫啉可湿性粉剂２０００倍液，或５０％抗蚜威可湿性粉剂２０００～３０００倍液喷雾防治。
适时收获春马铃薯不一定等到成熟后再收获，应视市场需求，掌握在高温和雨季到来前进行，收获应选晴天土壤干爽时进行。
