马铃薯是用块茎直接播种的无性繁殖方式进行生产的一种高产作物，块茎既是营养器官，又是繁殖器官。因此，种用马铃薯块茎的储藏，必须尽可能减少有机物消耗和淀粉转化，保持种薯新鲜、健康和较强的生命活力，防止各种真细菌病害的发生发展，避免引起腐烂损失。然而，马铃薯种薯因其含水量高，呼吸强度大，在收获和运输时易受机械损伤，在储藏过程中易受多种真细菌病害的侵染和冻害的影响。为此，分析研究马铃薯块茎的贮藏原理，采取相应的综合技术措施，达到妥善贮藏的目的，是马铃薯生产的重要环节。
一、 马铃薯块茎的贮藏性能和储藏生理
a、马铃薯块茎皮薄，组织嫩脆，含水量高达75--80％，碰撞、挤压或摩擦极易造成表皮损伤或组织破裂。
b、新收获的种薯尚处在后熟阶段，呼吸十分旺盛，在储藏过程中放出大量水分、热量和二氧化碳，重量也随之减轻。
ｃ、破损的块茎在一定的条件下可迅速愈合形成木栓组织，不但可防止水分损耗，而且能阻碍氧气和各种病原菌侵入。如在温度15--20℃、湿度85一95％、氧气充足、漫射光或黑暗条件下，经过2～3天，种薯损伤部分就会形成木栓质保护层。然而，在不适当的储藏条件下，表皮受损伤的块茎由于各种病原菌的侵染很容易引起腐烂。
ｄ、种著需要通过一个相当长的自然休眠期。其时间长短与品种特性、栽培条件和贮藏条件有关。如充分成熟的比末充分成熟的休眠期短；春播的比夏播的休眠期短；生长后期土壤干旱，也可使其休眠期缩短；在接近0℃条件下贮藏，可使休眠期延长等。
ｅ、种薯对贮藏条件十分敏感。热、温度、湿度、光线、CO2和通风状况等因素均可影响种薯的储藏。温度、湿度高，则块茎的呼吸强度大，放出大量的水分和热量，引起烂窖。种薯的贮藏温度以0--5℃为宜，工业加工薯7℃～10℃为宜，食用薯以0℃～3℃为宜，过高会引起发芽，过低会受冻害。相对湿度以85--90％为宜，湿度过高会引起腐烂病害蔓延，过低自然损耗增加，质量下降。
ｆ、种薯储藏期间的通风状况直接影响储藏质量，储藏环境通风不良积聚大量CO2，妨碍了种薯的正常呼吸，在这种环境长期存放可影响播种出苗率和植株生长发育。
二、马铃薯种薯储藏质变规律
ａ、营养损耗:贮藏温湿度过高可促使种著提早发芽，大量消耗种薯有机物，发芽后淀粉消耗12．5％左右，维生素、抗坏血酸等营养物质也随着减少，对人体有害的茄素增加，进而种薯的生命活力降低。
ｂ、霉变腐烂：在贮藏过程中，温湿度过高可促进种薯呼吸，放出大量水分、热量和二氧化碳，造成种薯霉变。其初期现象是在种著表面有微小水滴或薄薄一层水膜，进而组织发软，尔后发展成种薯中心变黑，发生霉烂。这样，既不能种用也不能食用。
ｃ、储藏病害发展：在贮藏过程中，温湿度过高，种薯呼吸强度大，皮孔开放，镰刀菌、湿腐或干腐病菌迅速发展，腐烂消耗激增。
三、贮藏措施
马铃著的贮藏特点和质变规律决定了在贮藏种薯时，应采取相应的综合技术措施。
1、适时收获，预贮选种 在我国北方，秋季收获过晚易受冻害；收获过早产量低，种皮簿，不耐贮藏。因此适期收获对储运十分重要，适期收获的植株特点是：大部茎、叶由绿转黄，达到枯萎，块茎易与植株脱离而停止膨大。一般应在霜期前进行收获，最好选晴天。
株选：留种田收获前进行株选，选择具有该品种典量牲的健壮植株，并作好标记。收获前2--3天将地上部枝叶全部割除，并将露出地面块茎除去，以预防块茎娥和晚疫病。同时也有利于土壤水分蒸发，减少种薯带泥土和腐烂。种薯挖出后， 先在田间晾晒，然后进行预贮。
预贮：一般在田间堆放几天，再用土埋严，种薯堆大小视天气情况而定。若气温较高，堆应小些。也可浅沟或晾晒棚预贮。预贮的作用一方面可加速块茎后熟过程的完成，受伤周皮的愈合，使其迅速休眠；另一方面有利散发因呼吸和后熟作用而放出的热量、水分和二氧化碳，防止入窖贮藏后选成种薯表面结露。在贮藏前，应去掉种薯表面泥土，并挑出机械损伤、潮湿有病和萎焉种薯，选留健康、完整和表面干燥的种薯。
b．选择适宜的窖址和窖型。在寒冷干燥地区，除永久性种薯仓库外，一般采用地下窖贮藏种薯。窖址选地势高、地下水位低、排水良好、土质坚实、向阳背风和保暖的地方。并应在收获前1个月修好，以充分干燥。无论新窖与旧窖，都要用石灰水喷洒消毒，窖底铺一层垫料(一般用禾秸)。应根据气候、土质：地势等条件，因地制宜选择窖型。主要有：沟窖适于不太冷、土壤坚实性不太强的黑土地区；棚窖适于不太冷、土质坚实的地区；井窖适于气候较寒冷、土壤坚实的黄土地区，窑洞窖适于较寒冷、土壤坚硬的土坡或土丘旁挖建。
c、控制贮藏窖温湿度。根据种著贮藏期间生理变化和气候变化，应两头防热、中间防寒。通过合理通风和密闭，控制贮藏窖的温湿度。具体做法：初入窖时打开窖门和气孔通风；随着气温下降和呼吸减弱， 应减少通风。当气温降到-5℃左右时，应关闭窖门，只留气孔通风；当气温降到-10℃左右时，应停止通风，必要时加厚土层。天气转暖后，不可随便打开窖门或气孔，以防热气侵入，只可少量通风换气。总之，应使窖温保持在1--3℃，相对湿度保持在85--90％为宜。播种前适当通风露光，提高温度，促进皮层产生叶绿素，芽眼部分积累茄碱，有利嫩芽生长，幼苗健壮。
d．控制种薯堆温湿度。贮藏窖温湿度与种薯堆温湿度相互作用和影响。首先要按不同品种分别贮藏，以防休眠期长短、耐贮性强弱不一致造成互相影响；其次是种薯堆高度应因品种而异。一般早熟种为1.1--1.25米，中晚熟种为1.3--1.5米。种薯堆占窖容积的1/2为宜，以保持种薯堆内空气流通；第3是挖通气沟。在堆底地面上，挖成十字型或丰字型沟，其深宽均为20厘米，沟长与窖壁相接，在沟上铺秸杆或树条，以不漏种薯为宜。在堆内插入秸杆绑的通气把，直径为20厘米左右。底部与通气沟相接，上面高出薯堆30厘米左右，也可用木板条做成三角形通气塔代替；第4是在种薯堆表面加覆：盖物，如稻草、麦秸等，这样既能保温又能吸湿，但吸湿后应及时更换；第5应常检查，发现有不宜情况及时解决。
实践证明，采用综合技术贮藏马铃薯种薯，不用倒窖，就能达到安全贮藏的目的。
