马铃薯全粉是用新鲜马铃薯洗净去皮后加工成的细颗粒状和片状食品原料，它保持了马铃薯原有的营养成分和风味。具有极其广泛的用途。马铃薯全粉生产具有如下特点：
1 我国是世界上最大的马铃薯生产国家，种植面积和总产量均居世界之首，马铃薯资源十分丰富。据统计，我国每年至少有10～15%以上的马铃薯因不良储运管理及病理和生理等因素造成腐烂，经济损失之巨大难以估量。马铃薯全粉加工中，鲜薯与全粉的产出比约6：1，就地生产可从根本上解决储藏和运输造成的损失。因此，马铃薯全粉生产是综合开发利用我国巨大马铃薯资源的有效途径。
2 、马铃薯全粉既可作为最终产品，也可作为中间原料制成多种后续产品，多层次提高马铃薯产品的附加值，并可满足人们对食品质量高、品味好、价格便宜、食用方便的要求。
二、马铃薯全粉的国内外市场需求分析
马铃薯全粉在我国和国际市场具有广阔的前景，据市场专家分析，仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20%的速度递增，国外资本目前都看好中国消费市场的这种上升趋势。国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品的比率达70%以上，因此，欧美洲市场全粉需求量更大。
90年代以来，在亚洲逐步形成了一个马铃薯产品的新兴市场。1993年仅东亚地区的日本、韩国、香港、台湾就从美国进口了11亿美元的炸薯条和炸薯片。随着美式快餐麦当老、肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯全粉为主要原料的薯泥、薯饼、薯排等欧美食品一时风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场，以马铃薯全粉为主要原料的各类休闲小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯条、上好佳薯片等马铃薯食品也风行全国超市和旅游食品市场。马铃薯加工食品的消费市场呈迅速持续发展的趋势。然而，其主要原料马铃薯全粉至目前为止，仍主要依赖进口。
近年来，国际市场上的马铃薯全粉价格一直稳定。颗粒全粉的售价在国际上要比雪花全粉高10%�20%。据调查，国际市场上马铃薯颗粒全粉的离岸价约为1100美元/吨，马铃薯雪花全粉约为1000美元/吨，加上欧美各国海运到东南亚的运费，到岸价约为1300美元/吨，再加上海关税、增值税、其它费用及经营公司利润。进口全粉的国内售价约在20000�24000元/吨。海拉尔的雪花全粉目前是国内唯一供货单位。合格品的出厂价为12000元/吨。目前国内马铃薯全粉供不应求，难以满足各种食品加工的对优质原料的需求。马铃薯颗粒全粉目前全部由国外进口，国内还没有生产，为填补这一空白，建设国内马铃薯颗粒全粉生产企业已迫在眉睫。
三、我国马铃薯全粉生产现状和发展趋势
目前，国内已建成投产的马铃薯全粉生产厂家寥寥无几，年产量不过几千吨，马铃薯全粉大部分仍需要进口，其市场价格和市场容量都处在最佳状态。马铃薯全粉生产的原料资源丰富，产品的市场容量大，投资风险小，投资回收期较短的特点，极大地吸引了国内外资本流向。近年来，我国马铃薯全粉加工项目发展非常迅速。
通过国际互联网对马铃薯全粉项目搜索结果显示：目前，已竣工投产或试产的全粉设计生产规模约10000吨；正在开工建设或扩建改造的全粉设计生产规模约20000余吨，中外各单位正在开展立项、召商和筹建的全粉设计生产规模约50000余吨。预计，我国几年内马铃薯全粉生产能力将达到5万吨。5～10年内可望突破10万吨，原料需求约60万吨以上。
中国马铃薯全粉加工现状和发展趋势（internet 搜狐数据 2001.02）
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项 目 单 位 |
设 计 生产规模 （吨/年） |
产品类型 |
项 目 进 展 |
资料来源 |
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竣工 投产 试产 |
开工 扩建 改造 |
立项 召商 筹建 |
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内蒙古海拉尔麦福劳 |
5000吨 5000吨 |
雪花全粉 颗粒全粉 |
Ｙ |
Ｙ |
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内蒙古富广食品公司 |
5000吨 |
颗粒全粉 |
Ｙ |
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宁夏西吉愣愣集团 |
5000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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山西阳泉三来食品公司 |
1300吨 |
全粉 |
Ｙ |
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黑龙江大田食品有限公司 |
4800吨 |
全粉 |
Ｙ |
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贵州六盘水钟山区 |
5000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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北京市巨丰技术开发中心 |
1000吨 |
颗粒全粉 |
Ｙ |
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北京市营养源研究所 |
1000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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静宁县 |
10000吨 |
全粉 |
Ｙ |
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马铃薯深加工网站 |
1500吨 |
全粉 |
Ｙ |
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内蒙乌盟外经委 |
5000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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张掖市三建五公司 |
3000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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玉门市赤金镇企业公司 |
900吨 |
全粉 |
Ｙ |
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湖北长阳县龙舟坪镇 |
900吨 |
全粉 |
Ｙ |
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黑龙江克山马铃薯制品厂 |
10000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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黑龙江双鸭山宝山煤矿 |
5000吨 |
全粉 |
Ｙ |
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兰州饲料添加剂厂 |
5000吨 |
全粉 |
Ｙ |
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酒泉市西洞镇企业公司 |
2000吨 |
全粉 |
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Ｙ |
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讷河市经济委员会 |
4800吨 |
全粉 |
Ｙ |
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山西岚县鸿源食品公司 |
不详 |
全粉 |
Ｙ |
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荷兰尤尼森公司 |
不详 |
全粉 |
Ｙ |
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