类别 |
项目 |
标准要求 |
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感 |
颜色 |
浅黄或乳黄 |
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官 |
黑斑 |
每l00〈10个 |
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指 |
粘性 |
粉粒膨松、复水后不发粘 |
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标 |
口感 |
纯正煮熟的马铃薯香味和口味 |
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卫 |
菌落总数 （个/克） |
小于100000 |
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生 |
大肠菌（个/100克） |
无 |
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指标 |
致病菌 |
不得检出 |
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理 |
颗粒大小 |
≤0．25mm(颗粒粉)2-8mm(雪花粉) |
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化 |
水分 |
6%—8% |
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指 |
游离淀粉 |
≤4% |
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标 |
还原糖 |
≤2% |
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注：添加剂残留指标根据用户提出的要求执行。 |
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据了解，迄今为止，马铃薯颗粒全粉尚无统一的国际质量标准，各个国家、地区、公司都有自己不同标准，但不论何种质量标准，基本上都包括以下四部分标准内容，即感官标准、理化标准、卫生标准和添加剂残留量标准。 据以上原则和我国具体情况，参考欧洲经济共同体各国的一般标准，提出我国马铃薯颗粒全粉以下应达到的最低质量标准：
