蚕豆

    蚕豆主要分布在温带和亚热带地区，亚洲为最多，面积和总产量均占世界的55%左右。中国的栽培面积和产量居世界第一，栽培的主要是冬蚕豆，以四川、云南、湖北等地最多。

    蚕豆根据用途分为食用、菜用、饲用及绿肥用四种；根据播种期和冬春性分为春蚕豆和冬蚕豆；以种皮色分为青皮豆、白皮豆和红皮豆等。

    蚕豆干种子约含蛋白质25%，脂肪0.5-1.7%，纤维6.0-7.0%，碳水化合物47-60%，灰分2.5-3.0%。