黎豆

    黎豆包括好多种，又叫做狸豆、虎豆、狗爪豆、八升豆等。可作蔬菜食用的有黄毛黎豆、黎豆、茸毛黎豆、白毛黎豆。 

    黎豆原产亚洲南部，分布于热带和亚热带地区（美洲除外），中国四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等省（区）有栽培，日本也广为栽培。

    黎豆食用嫩荚或老熟豆粒，每100克老豆粒含蛋白质约24.5克、脂肪9.9克、纤维素4.4克，还含钙、磷等矿物质。

    黎豆有微毒，烹调前需先用沸水煮熟，如食用嫩荚，趁热去掉有绒毛的荚皮后，放入清水中浸泡漂洗约36小时，以不现黑色为止，切成丝、块与辣椒混炒。老熟豆粒需水浸2-3天或更长的时间，以免误食中毒。除炒食外，还可加工成豆酱、豆腐等，亦可入药。茎叶可作家畜饲料和绿肥。