结球甘蓝

    结球甘蓝又叫做洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。

    在世界各地普遍栽培，是欧、美洲国家的主要蔬菜。结球甘蓝起源于地中海至北海沿岸。自16世纪开始传入中国。是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。

    结球甘蓝按叶片特征可分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝。中国主要栽培普通甘蓝。叶球供食用，鲜菜含水分 93.7-94.4%，碳水化合物 2.7-3.4%，粗蛋白 1.1-1.6%，粗纤维 0.5-1.1%和维生素 C等。炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。