凤梨科凤梨属多年生常绿草本果品植物。主要栽培种又名凤梨、王梨、黄梨。学名Ananas comosus (L.)Merr.。菠萝原产南美洲巴西，很早就为印第安人驯化，并从中选出无种子的优良食用品种。中国在17世纪初(1605年)由葡萄牙人把菠萝苗带到澳门，而后又从广东传入福建与台湾。中国种植菠萝以台湾省最多，其次为广东、广西、福建和云南。1988年世界总产量已达1063.1万吨。
菠萝植株高约1米，茎单生直立，通常为剑状长叶所掩蔽。果生顶部，上着生冠芽，茎基部有吸芽抽出，果柄常长出裔芽。菠萝的地下茎和地上茎以至芽的叶腋都布有许多根点，长出许多气生根，接触土壤后即形成地下根群，根可分粗根、支根和细根，均为纤维质须根系。细根密生根毛，各种根的末端多有根共生，帮助吸收矿质营养和水分。地上茎气生根能吸收空气中的水分和养分。茎为白色圆柱体，地下部分稍细，为不定根所环绕；一般粗2-3.5cm，高约20-30cm。叶为狭长剑形，革质，中厚，边薄而上弯成凹陷叶糟，表面深绿色中有紫红色彩条纹，背浅绿被有银白色茸毛；叶数因品种而异，每植株约有30-60片，叶长40-90cm不等。花为完全花，无柄，花瓣基部白色上面紫色，雄蕊6，雌蕊1，柱头3裂，子房3室，外面还盖着一红色苞片。花谢后转绿，果熟时又转红黄色。果实位于地上茎顶端，由众多小花的花苞、萼片、子房、花柱和总花梗膨大肉质化聚合而成，为松果状复果。自开花至果实成熟约需120-180天。果肉黄白色或金黄色，香脆多汁。种子生于果目内（小果腔），紫黑色小如芝麻。
菠萝叶槽能收集雨露，叶背茸毛和气生根均可吸收空气中的水分；因而耐旱性较强。其光合特殊，称之为景天科光合途径。原产热带，喜温暖，忌霜冻，以年平均温度24-27℃的地区最为适宜。如在1月份平均温度在10℃以上，年平均温度在21℃以上，冬季偶有短期霜冻。菠萝栽培品种可分为3大类型：卡因类、皇后类、西班牙类，约60-70个品种。
菠萝多用植株分生的芽进行无性繁殖。
菠萝园宜选择朝南坡地，缓坡可筑壕，陡坡则垒畦栽种。在密植条件下，菠萝园收3-4次后，果实变小，宜翻耕种一次绿肥，再种菠萝。为使果实成熟一致，提早收果，可在植株长出30-35片大叶后，用250-500ppm乙烯注入心叶(每株约灌注30毫升)催芽，抽苗率可达90%以上。
病虫主要有：由粉蚧引起的凋萎病，和因排水不良引起的心腐病，主要防治是杜绝病源。黑病菌多随雨水渗入，故挖芽宜在晴天以免感染。虫害有蛴螬、蟋蟀、草蜢等，以及田鼠等兽害。
