鸢尾科番红花属中的栽培种，学名Crocus sativus L.。多年生草本植物。别名藏红花、西红花。花柱和柱头可用作药品、香料和染料。原产西班牙、希腊、伊朗、法国和意大利等国，商品最初由印度传入中国西藏，故有藏红花之称。中国浙江、北京、上海、江苏等省(市)已有引种栽培。
地下茎呈扁球形或球形，外被褐色膜质鳞叶，内呈乳白色，肉质，具多条棕色环节，叶丛生，9-15片，自球茎生出，无柄，叶片窄长线形。花冠淡紫色，花筒细管状；雄蕊3枚，花药黄色，基部箭形；雌蕊3心皮合生，子房下位，花柱细长，黄色，柱头下垂，深红色，蒴果长圆形。种子多数，圆球形。花期10月至11月，多数只开花，罕见结果。
短日照植物。喜温暖湿润气候，阳光，怕酷热，能耐寒，忌涝。齐苗后3-7天即可开花，开花期气温一般在14-20℃，土温在14-18℃为宜。生育期为220-230天左右。宜选土质肥沃、排水良好的砂质壤土、壤土或腐殖质土，pH5.5-6.5，前作以大豆为宜，忌连作。
用球茎繁殖。4月至5月地上部枯萎后挖出球茎，摊晾后贮存。栽种9月上旬为宜。栽种前要先进行大小分级，球茎在8g以上者，行株距为15×15cm，8g以下者，为10×10cm。栽后覆土6-10cm，再盖草一层，并保持土壤湿润。出苗后，除去盖草。出苗后和开花时，要及时中耕除草。开花前施一次饼肥，促进生长；开花后再施一次肥，防冻保暖，以利球茎膨大。遇春雨积水，必须开沟排水。冬寒气温较低时，要搭塑料棚遮盖。
病害有腐烂病Fusarium sp.。生长期应防鼠害。开花，将花剪下，随即将花与花柱分离，去除基部黄色或白色部分，采下的花朵不能较长时间堆放，以免发酵。花柱干燥后放密闭容器中贮藏。留种球茎要按大小分级，一般重量在8g以上者才能开花，在15g以上者开1-2朵花，由以30g以上者为最佳。温度控制在15-18℃，湿度80%左右，光照11小时左右，避免直射光线。开花结束以后，在11月下旬移栽前先把侧芽摘掉，再将球茎移栽于大田。应用室外栽培、室内开花的方法，可防止生根，使柱头增长，花柱呈深红色，有光泽，质量好。
花柱含数种番红花甙及番红花酸二甲酯(Crocetindimethylester)、番红花苦甙(Picrocrocin)等，另含挥发油0.4-1.3%，油中主要含番红花醛(Safranal)。味甘，性平。有活血祛淤，凉血解毒功能。主治月经不调，产后恶露不行及跌打损伤，淤血作痛，忧思郁积，胸胁胀闷。
