大葱是耐寒性强,适应性广的蔬菜,全国均有栽培.葱白(段茎)嫩叶皆可食用,也是不可缺少的调味品.
大葱生育期长，苗期生长缓慢，如果从育苗开始冬季生产，占地时间长，经济效益低。利用大葱段茎具有贮藏养分、水分，保护分生组织和心叶功能，遇到适宜的环境条件能萌发生长的特点，把入冬前收获的大葱，冬季栽培到温室中，可很快长出绿叶。
大葱叶片呈管状，开张度小，适于密植，可尽量缩小株行距，密植栽培称为囤葱。
囤葱宜选用植株小，段茎短的大葱囤栽。一般利用温室边脚空间，多在温室道路北侧，靠近东西山墙，前底脚低矮，温度较低处，把表土起出部分，作成低畦，施少量农家肥，翻松耙平。把干葱摘除黄叶和干叶，密集排入畦中，四周用土埋紧，畦内浇水。有细纱撒入葱间更好。在温湿度适宜时，嫩叶很快长出。主要靠段茎贮藏养分供给其生长，根系吸收养分和水分较少。若温度过高，岁生长快，但产量低；若湿度大，易沤根。囤葱长出2～3片绿叶到刚见花薹时，可根据市场需要收获上市。温室囤葱，植株愈小，产量愈高。