保护地栽培蒜苗（蒜黄），一是技术简单，易掌握，只要水、肥、温控制好就能生产，风险小。二是可利用温室大棚的利用率。三是生产周期短，经济效益高。
1.施肥整地 在温室或大棚生产蒜苗时，多把蒜头直接栽到地上。栽前按每667㎡施腐熟细碎的优质农家肥10000㎏，撒于地面后，深翻20～25㎝,肥土混匀,耙平作畦.
把经过去根盘,剔除老蒜薹梗的蒜头,一头挨一头摆到栽培畦内.
2.栽后肥水管理蒜苗生产无须蹲苗,可一促到底.栽后到收割头刀蒜苗,一般要浇3次水.棚室栽培蒜苗,施足基肥时,一般不需再追肥.但若缺少氮肥而影响生长时,可用磷酸铵溶于水中进行泼浇,每667㎡追施15～20㎏.不能将化肥直接撒施后再浇水.为了促进蒜苗快速生长,在苗高20㎝时,可用200倍硝酸铵肥液浇灌1次, 每667㎡用硝酸铵5～6㎏；也可用磷酸二氢钾、丰产素、尿素等进行叶面追肥，每次叶面追肥后，都要用请水喷洒两边，以免发生肥害。
只要水、肥、温调控适宜，一般栽后20d左右即可收割头刀蒜苗上市。