问：现在人民生活逐渐富裕起来了，对日常必需食用的蔬菜质量有了更高的要求。请问，种植无公害蔬菜的施肥原则有哪些？
答：一是在无公害蔬菜生产中，施肥应以有机肥为主、辅以其他肥料，以多元复合肥为主、单元素肥料为辅的原则。二是尽量控制氮肥的施用。一般每亩施氮量不超过30公斤。三是化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮比例为2∶1。四是最后一次追施化肥应在蔬菜收获前15天进行，使吸收进去的无机氮在体内有个转化时间，这样可以减少菜体的硝酸盐含量。
问：蔬菜体内硝酸盐含量与哪些因素有关？
答：蔬菜体内硝酸盐含量与蔬菜种类密切相关，一般规律是叶菜＞瓜菜＞果菜，这是由蔬菜生物特性所决定的。此外，蔬菜中硝酸盐含量，与所施用的肥料种类密切相关。硝酸盐含量顺序是：化肥＞沤肥＞高温堆肥＞生物菌肥。
问：在生产无公害蔬菜过程中，允许使用的肥料有哪些？
答：在无公害蔬菜生产中，允许使用的肥料包括堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等农家肥。农家肥应大力提倡高温堆肥，因为在堆制过程中，物料的发酵能使堆温达到55℃～70℃，持续时间达10～15天，可杀死其中的病原微生物、虫、卵及杂草种子等。
在无公害蔬菜生产中，允许使用复合微生物肥料、腐殖酸类肥料等。生物菌肥主要依靠微生物的缓慢分解作用发挥其肥效，可以有效减少蔬菜中硝酸盐的含量，改善蔬菜品质。
在无公害蔬菜生产中，允许使用矿物钾和硫酸钾、矿物磷肥以及硫酸钾型复合肥，以及由多种微量元素及有益元素为主配制的微量元素叶面肥。骨粉、氨基酸残渣、农畜加工肥料、糖厂废料等也可。
专家提示： ●根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥。不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异。 ●在施肥过程中应考虑蔬菜种类、栽培季节和气候条件等，掌握化肥的用量，确保硝酸盆含量在无公害蔬菜的规定范围内。