1、需肥特点:大白菜生育期长，产量高，养分需求量极大，对钾的吸收量最多，其次是氮、钙、磷、镁。总的需肥特点是:苗期吸收养分较少，莲座期明显增多，包心期吸收养分最多。充足的氮素营养对促进形成肥大的绿叶和提高光合效率具有特别重要的意义，如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。
2、施肥技术:中等肥力水平下全生育期每亩施肥量为农家肥2000－2500千克(或商品有机肥300－350千克)，氮肥13－16千克、磷肥5－8千克、钾肥10－12千克，氮、钾肥分基肥和二次追肥，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥(或商品有机肥)混合施用。
基肥:每亩施用农家肥2000－2500千克或商品有机肥300－350千克，尿素4－5千克、磷酸二铵11－17千克、硫酸钾6－7千克、硝酸钙20千克。
追肥:莲座期亩施尿素10－12千克，硫酸钾7－9千克；包心初期亩施尿素10－12千克，硫酸钾7－9千克。
根外追肥:在生长期喷施0.3％的氯化钙溶液或0.25％－0.50％的硝酸钙溶液，可降低干烧心发病率。在结球初期喷施0.5％－1.0％的尿素或0.2％的磷酸二氢钾溶液，可提高大白菜的商品价值。