无公害蔬菜既安全又优质，近年来备受人们青睐。生产无公害蔬菜除了要保护好生产环境外，合理使用农药和化肥也很关键。
1.病虫害防治。栽培时尽量选用抗病性强的品种，如春季栽培黄瓜可选用长春密刺、新泰密刺等品种，秋季栽培则选用抗霜霉病的津研6号、津研7号、津春3号等品种。防治病虫害时，可结合施药对果类蔬菜、瓜类蔬菜和豆类蔬菜叶面喷施0.2％-0.3％的磷酸二氢钾溶液，以提高植株的抗病能力。
2．使用药剂防治。在蔬菜上喷施农药应尽量选用微生物农药，适宜在蔬菜上使用的微生物农药有白僵菌、7216、HD-1、青虫菌6号、BT乳剂、棉铃虫病毒杀虫剂等。在蔬菜生产中严禁使用高毒、剧毒、高残留的农药，如1605、1059、3911、呋喃丹、甲胺磷、杀虫脒、毒杀芬、西力生、赛力散等，可以使用下列一些农药（为农业部推荐）：25％杀虫双、90％晶体敌百虫、40％乐果、80％敌敌畏、50％辛硫磷、73％克螨特、25％马拉松、20％速灭杀丁、20％氯氰菊酯、25％溴氰菊酯、25％杀灭净、50％多菌灵、65％敌克松、70％百菌清、25％叶枯灵、波尔多液等。喷施农药要严格按照其安全间隔期进行，并控制其使用次数、浓度和用量。
3.氮肥施用。蔬菜种类不同，氮肥的用量和用法也不相同。菠菜、白菜、莴苣等蔬菜容易大量积累硝酸盐，应禁施硝态氮肥。对不易积累硝酸盐的果类蔬菜和根茎类蔬菜，在生产中也应严格控制硝态氮肥的用量和施用次数，在采收前30天停止施用。
4.在蔬菜生产中，栽培的季节不同，硝态氮肥的用法也不同。
一般情况下，在高温季节栽培蔬菜，可以少量追施硝态氮肥，但在寒冷季节栽培蔬菜时应禁施硝态氮肥。
5.施肥时应尽量多施有机肥，并且以施底肥为主。氮肥要早施、深施，以减少硝酸盐的积累，同时要尽量减少氮肥的用量。给叶菜类蔬菜施铵态氮肥时，每亩地的用量不能超过30公斤，并且严禁叶面喷施。