不少少女为了保持身材苗条，长期吃素，一日三餐荤腥不沾，以为这样就能达到“窈窕”的目的，但结果事与愿违，仍然长得很胖。这是为什么呢？
长期吃素，人体所需的脂肪酸就会供应不足，这会促使人体很快把糖类转变为脂肪。这种快速转变，使血糖下降很快，令人感觉很饿，于是又会大量地吃，体重也就跟着增加了。因此，减肥的少女也应每天吃点含脂肪的食物，这样可使身体得到必需的脂肪酸来维持正常生理功能，从而达到减肥的目的。
少女处于生长发育的旺盛时期，身体需要大量的营养物质，特别是优质蛋白，素食中除豆类含有较多的蛋白质外，其它食物中含量较少，且植物蛋白的质量不如动物蛋白好。同时，植物蛋白质的氨基酸成分与人体必需氨基酸的需要相差较多。因此，长期吃素的少女必然会造成蛋白质摄入不足而影响生长发育（包括体质和智力），出现机体抵抗力下降，反应迟钝等情况。同时还会因蛋白质质量和数量的减少而导致荷尔蒙（激素）分泌失常，影响少女的生殖力。德国马斯保兰格学院的卡保克教授针对少女素食做了一项试验，他让一组少女吃素食，另一组吃正常食物，6周后，吃素组中9人就有7人出现排卵停止的情况，且几乎全组少女的月经周期较正常的短。
此外，少女长期吃素还会引起某些维生素和微量元素的缺乏，如维生素B1、维生素B2的缺乏，因维生素B1、维生素B2主要来源于肉类食品。所以少女吃素不仅会因缺乏维生素B1、维生素B2而出现月经期病症，而且还会因缺乏维生素B1、维生素B2而影响骨髓的造血功能，患上贫血症。
由此看来，想减肥的少女不宜长期素食，而应荤素搭配，适当节食，同时加强体育锻炼，才能既减肥又不影响身体健康。
