辣椒是日常生活中不可缺少的食品。据研究，辣椒具有很高的营养价值，不仅富含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等营养素，而且还有药用价值。爱吃辣椒的人都知道，在寒冷潮湿的季节，吃一些辣椒，不仅能御寒，对于缓解因受潮、受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻伤也大有好处。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，提高食欲。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠功能，防治胃溃疡。常吃青椒能预防胆结石，青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。已患胆结石病者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。还有研究指出，辣椒含有一种物质，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
吃辣椒应当因人而异，不能一次吃得过多，否则容易引起口干咳嗽、咽喉肿痛、肛门灼热、大便干燥等症状。患热性病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人，不宜大量食用辣椒。研究证明，大量食用辣椒，会使消化液分泌过多，引起胃肠黏膜充血、水肿，胃肠蠕动大幅度加快，可引发胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。食用过多的辣椒还会使人心跳过快，循环血量剧增，因此，也不利于心血管病病人的康复。
消瘦的人不宜多吃辣椒。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢病人不宜食辣椒。因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。
肾病患者不宜食辣椒。研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
