育苗时间和苗期 保护地春季栽培辣辣椒，一般是1-2月播种育苗，苗龄90天- 110天。根据定植期适期播种。
育苗设施 (1)高效节能日光温室；(2) 保温式改良阳畦；(3)塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖及草帘。
种子处理 (1)药剂浸种。为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水预浸 5小时-6小时，再放入1％硫酸铜溶液中（硫酸铜l份，清水99份)浸泡5分钟，然后捞出，用清水洗干净后进行催芽；也可用福尔马林(40％甲醛)150倍液浸种15分钟后洗净催芽。为了防治病毒病，先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10％磷酸三钠溶液中浸20分钟—30分钟，或预浸5小时-6小时，浸种15分钟。也可以用2％氢氧比钠溶液浸种15分钟。(2)常规温汤浸种。用水量为种子的5倍，将种子倒入55度水中立即搅拌，待水温降至30度后，再浸泡8小时即可。这种方法对辣椒的疮痂病、菌核病有杀菌效果。
催芽 将浸泡过的种子，先搓去皮上的粘液，再包到湿布中放在温暖处催芽。催芽要用变温，即每天28度-30度控制16小时-18小时，16度-20度控制6小时—8小时。在催芽过程中应加强种子的翻动、搓洗，每天翻动2次—3次，也可在种子里掺入相当于种子量3倍—4倍的湿沙再装进容器中进行催芽，增加氧气，以满足辣椒种子发芽的需要。辣椒种子在28度-30度的温度条件下，4—5天即可发芽，在25度以下则需7天以上才能发芽。当 80％以上的种子发芽时，把温度降至10度进行播前低温锻炼。
播种和间苗 床土最好是三年未种过茄果类蔬菜的土壤。床土要过筛，每平方米苗床施优质有机肥lO公斤。苗床高10厘米，要整平，播种前浇足底水，待水完全渗下后，覆一层细土，把发芽的种子均匀撒在上面,播种后覆土5毫米，及时盖地膜、扣小拱棚，以增温保湿，促使早出苗。在70％种子出苗后及时撤去地膜，全部出苗时再覆土5毫米。当幼苗子叶平展以后要及时间苗，将过密拥挤的、有病的、畸形的和长势不良的弱苗拔除，间苗后再行覆土护根。温度管理 25度—30度，要维持较高的地温，起苗前10天逐渐降低棚温和控制灌水，以缩短植后的缓苗时间。
分苗移植 幼苗长至4片—5片真叶时进行分苗移植，按7x7 厘米的穴距移栽，每穴2株—3株，穴间覆盖配好的苗床细土，填实。在定植前要倒苗1次—2次，使苗大小一致。10片-20片直叶时定植。
