烟椒二号是烟台市农科院育成的高产、抗病、优质辣椒新品种，该品种果大肉厚，属中早熟品种，特适宜保护地栽培，667平方米产量5000kg。烟椒二号植株生长旺盛，株型紧凑，成株高0.6～0.9m，分枝较多，茎秆粗壮，叶片绿色肥大，抗病性强。果实呈长灯笼形，多为3～4条筋，果长一般10～15cm，横径6～7cm，果皮光滑绿色，有光泽，筋部味辣，1～4层果平均单果重0.1～O.15kg，最大单果重0.4kg。该品种从定植到开始收获50～60天。耐寒抗寒性较强，耐旱中等不耐涝。
1制种基地的选择
经过多年实践，选择远离蔬菜生产区，经济相对落后，但领导班子团结、有威信，群众积极性高，水利条件好，土壤肥沃，最好是壤土的中等规模以下的村较好。为了保证种子质量，制种基地一旦选定，最好长期合作，这样就涉及技术力量的培养问题，由于种子公司不能长驻，除了利用制种村的老技术员，还要培养有文化的年轻人，使他们逐步掌握制种技术。实践看来，年轻人更易接受新技术、新方法，勇于探索，分析问题和解决问题的能力较强。
2隔离区
辣椒是常异交作物，要求制种地四周500m范围内不能种植其他辣椒，防止串粉。
3播种期
烟台市一般1月中下旬播种，3月上中旬移植，5月初定植。适宜的播期，以1月25日至2月5日为好。
4育种方法选择
除了传统的营养土育苗钵，现在又有穴盘育苗的方法，但经过实践发现，穴盘育苗虽然具有好多优点，可是育出的辣椒苗有一部分定植后存在发根慢的问题，所以如果是农户分散育苗，育苗面积小，最好还是营养土育苗钵（半径5cm）育苗较稳妥。
好多农产为了节省成本，采用冷床育苗，实践证明这种方法不好，因为烟台市冬季阴天较多，严重影响地温，容易造成秧苗烂根、叶子发黄、生长缓慢，还是选用电热线育苗，能够保证苗床温度，使秧苗顺利生长，形成壮苗。有条件的制种基地最好利用日光温室育苗。
为了保证出芽整齐，应由种子公司统一在电热恒温箱催芽，出芽后再发放到农户。
5苗期管理
苗床温度和生产田相同。由于育苗期间低温寡照，有些秧苗会出现叶子发黄，长势弱，可喷施叶面肥，如磷镁精、磷钾精等。
6田间管理
定植密度根据地力情况，4000～4500穴为宜，套种在玉米田的，株距30cm。整枝打杈，去除门椒以下侧枝，种果座住后把非留种花打去。
虫害防治对鳞翅目害虫，可选用0.2%爱诺虫清乳油（华北制药集团爱诺有限公司）1500～2500倍喷雾；武大绿洲1号（湖北绿洲生物技术有限公司）40～60g/667平方米兑水喷雾；2.5%莱喜悬浮剂（美国陶氏益农公司）33～67ml/667平方米兑水喷雾；蚜虫采用10%比丹可湿性粉剂（沈阳华工研究院）等烟碱类内吸杀虫剂5～lOg/667平方米，田间使用银灰膜条，可以避免蚜虫危害；蛴螬等地下害虫用48%乐斯本乳油（美国陶氏益农公司）200～250ml/667平方米，加水1000L灌根，或辛硫磷灌根，或撒施毒饵的方法；蝽象、潜叶蝇采用0.2%爱诺虫清乳油1500～2500倍喷雾；虫螨光（1.0%齐螨素乳油浙江开华拜克生物股份有限公司）4000～5000倍喷雾；跳甲虫采用乐斯本、辛硫磷灌根或喷雾。
施肥除了常规的基肥、追肥以外，还要叶面追肥，开花前、结果后喷施磷钾精或磷酸二氢钾两遍。
去杂苗期拔去小苗，弱苗；定植后拔除田间杂苗；第一层果不用，留第2～3层果实。种果红熟后及时采收。
