辣椒从生育初期到采收期不断吸收氮肥，其产量与氮肥吸收量之间有直接的关系，辣椒的辣味与氮肥用量也有联系，施用氮肥过多会降低辣味。尤其是制干辣椒，应适当控制氮肥，增加磷、钾肥的施用比例。氮肥用量过大，营养生长过旺，果实会因不能及时得到钙的供应而产生脐腐病。在初花期特别要节制氮肥，否则植株徒长，生殖生长推迟。
随着辣椒不断生长，磷的吸收量逐渐增加，不过，吸收量的变化幅度很小，总吸收量约为氮肥的1/5。磷不足会引起落花、落蕾，磷是花芽发育良好的重要因素。
钾在辣椒生育初期吸收量少，开始采摘果实后增多。结果期如果土壤中钾不足，叶片会表现缺钾症，发生落叶，坐果率低、产量不高。
因此在辣椒种植过程中要根据不同生育时期合理施用氮、磷、钾肥，达到增收节本增效的目的。
