品种选择
黄椒产量较红椒略高，可以兼收绿果，价格也始终比红椒高0.3～0.8元钱，且管理比较粗放。但是黄椒较红椒皮薄，收获后不耐贮运。红、黄椒各有其利弊，菜农朋友要根据当地的市场需求进行选择。
培育壮苗
(一)营养土配制取粮田土6份，腐熟优质有机肥4份，并加适量磷酸二铵、硝酸钾、50%多菌灵可湿性粉剂，混合过筛后备用。
(二)种子处理用60～70摄氏度的苗菌敌水溶液（药剂浸种浓度参照说明书）浸种2～3个小时，捞出，用清水冲洗干净后开始育苗。每666.7平方米(亩)用种2200～2500粒。
(三)适期播种，提高播种质量周年栽培彩椒于每年的7月中旬播种，在棚外做畦，整平畦面，铺一层0.5厘米细沙或炉渣灰，再把配好的营养土铺在畦面上，厚约12厘米，浇透水，水渗下后，按5厘米×5厘米距离点播，覆土1厘米，然后覆盖小拱棚加遮阳网，四周放大风降温。
(四)加强苗期管理播种后、出苗前保持畦面温润，科学用好遮阳网，坚持白天盖、曝晒时盖，弱光和阴天揭；大雨时盖，小雨时揭，防止一盖到底，否则易因缺光而产生弱苗。通过遮荫白天保持28～30摄氏度，当幼苗长到2～3片真叶时分苗，分苗畦宽1～1.2米，长27米，把营养土装入12厘米×10厘米塑料营养钵中，摆满畦面，浇透水，把苗栽在营养钵中间，搭上拱棚并加盖遮阳网，进行遮荫保温。苗期适时用苗菌敌或普力克灌根防死苗，叶面喷施丰收一号平衡幼苗生长。
(五)炼苗由于定植前温度较高，主要采取控水（不萎蔫不浇水，浇小水）、降温的方式进行炼苗，可以有效提高幼苗定植后抵抗不良环境的能力，防止徒长，缩短缓苗期。
配方施肥适时定植
科学种植定植前进行了土壤检测，根据土壤属性进行施肥,使土壤酸碱度适中，各营养元素含量均衡。
北向起垄，畦面宽1.2米，种两行，大行距70厘米，小行距40～60厘米，垄高20厘米。移栽前一天苗床喷一遍500倍大生M-45，8月下旬将幼苗带营养块分别定植，定植后顺垄浇600～1000倍普力克水溶液，防止疫病等病害导致的死棵。一般每666.7平方米栽2200株左右。
加强田间管理
(一)及时整枝吊秧为促进植株生长，防止坠棵，需把“门椒”摘除，“四母斗”椒坐住后，采用4蔓整枝法，摘去其它分枝，及时吊枝。
(二)注重肥水管理前期以促为主，不要蹲苗，遇旱浇水。开花坐果后需浇水追肥，一般666.7平方米施蔬菜专用复合肥15～20千克，以后每隔15天左右，喷药、追肥、浇水一次。结合施肥，每隔7～10天喷施一次叶面肥，调节植株长势，如丰收一号、爱多收、磷酸二氢钾、尿素、硼、镁肥等均可，另外，注意钙肥施用，防止脐腐果。
(三)温湿度、光照管理前期尽量通过遮荫放风降温，12月下旬前，以调温壮秧为主，草苫揭盖以温度为依据，温度控制在白天27～28摄氏度，夜间15摄氏度左右，温差保持在13摄氏度左右。
12月下旬至2月上旬，以保温为主，白天25～28摄氏度，夜间尽量保温，草苫上覆盖一层薄膜，以使最低温度不低于12摄氏度为宜。
2月中旬后，气温回升，白天保持25～30摄氏度，夜间15～18摄氏度，逐渐加大通风量。棚内空气相对湿度保持65%左右，通过放风和浇水降低温度。彩椒对光照时间要求不严格，前期遮荫减少光强，深冬期间通过揭盖草苫尽量增加光照强度和光照时间。
(四)转色期的管理彩椒在白天28～30摄氏度、夜间15摄氏度左右的条件下转色最快，此时应着重控制好温度，并保持棚膜洁净，另外，加强肥水管理，保证转色期水肥需求。
病虫害防治
病害主要在以预防为主，见真叶后每隔5～7天喷500倍大生M-45或百菌清，并适时加喷病毒A等抗病毒药剂。
病毒病前期以治蚜和白粉虱为主，针对2006年白粉虱爆发现象，可喷、熏结合，防止病毒病传播。三片真叶后，每隔5～7天喷施一次200倍的杀毒剂1号或500倍的20%病毒A。
灰霉病用50%速克灵1000倍液或50%扑海因800倍液喷施。
疫病用普力克600～900倍液喷施或灌根。
茶黄螨可用螨危4000～6000倍液、5%尼索朗1000倍液、螨死净800倍液防治。
蚜虫、白粉虱可用2.5%功夫乳油或2.5%敌杀死乳油1500～2000倍液喷雾。
