葡萄酒的分类方法很多,按功能可分为:佐餐酒(table wine)、起泡葡萄酒(sparling wine)、加度葡萄酒(fortified wine)和开胃酒(aperitif wine)。我们通常所说的葡萄酒则是指佐餐酒,它的酒精含量一般为9%~14%,按颜色它又可分为红、白及桃红三种;起泡葡萄酒并不单单指香槟酒,因为各国的规定并不一样,产地美国的起泡葡萄酒则比它标志香槟的酒质量要好;加度葡萄酒酒精含量通常为17%~21%,波尔图葡萄酒、雪莉酒、马沙拉白葡萄酒和马德拉葡萄酒都属于加度葡萄酒,通常在餐末饮用;而开胃酒可以说是加入香草或香料的加香红、白葡萄酒,大多香气独特颜色别样,味美思酒和利莱酒均属此类。按酸度和含糖量可分为干、半干、半甜和甜葡萄酒。此外,葡萄酒还可按等级、二氧化碳含量和包装等标准来分类,不一而足。