山楂别名山里红、红果、棠棣子、酸梅子，属蔷薇科。山楂树形圆满优美，初夏花繁叶茂，秋季红果累累，是观花、果和园林结合生产的优良树种，也可用作行道树或庭荫树。也是药食兼优的果品。果肉营养丰富，果实药用价值极高，具有消食化积、散瘀止痛的功能。我国的山楂制品，如罐头、果脯、蜜饯、果酱、软糖、果酒、饮料以及中成药等，在国际市场上享有很高的声誉。因此，发展山楂生产前景广阔。
山楂喜凉爽和湿润的环境。性耐寒，又能耐高温，在温度36-43℃均能生长。喜光亦能耐阴，一般在山谷、半阴坡、阳坡均能生长。对土壤要求不严，但在土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的中性或微酸性砂壤土中生长良好。凡土质粘重、盐碱性大、低洼以及水或贫瘠、易受干旱的地方不宜种植。
一、山楂的繁殖方法
1、播种繁殖：种子采收后需沙藏层积两冬一夏才能萌芽。为此可采用早采种、早沙藏法，即在8月底或9月初，采集果实，取净种，趁湿沙藏，利用8-9月份地温较高阶段，使种壳软化，翌年3月下旬条播，行距20厘米，播催芽露白的种子，覆土2厘米。稍压紧后，浇施稀薄人畜粪水。每亩用种量75-100公斤。撒播，直接将种子均匀地撒于畦面，稍压紧后，覆盖0.5厘米厚的湿土，然后再盖细河沙或秸秆。每亩用种量300-350公斤。当幼苗长出3-5片真叶时，进行间苗，按株距7-10厘米定苗。加强苗床管理，经常中耕除草，干旱时要浇水保苗，雨季要及时排水，生长期追施2-3次稀薄人畜粪水或每亩施用尿素7-10公斤。苗高25-30厘米时摘除顶心，促使幼苗茎秆粗壮。秋季即可做砧木嫁接。
2、嫁接繁殖
⑴砧木：砧木与接穗应具有较强的亲和力，即采用种子繁殖的实生苗或野生苗作砧木。生产上一般均采用山楂实生苗作砧木。亦可采用野山楂作砧木。
⑵接穗：应从生长健壮、产量高、果实大、果肉肥厚、无病虫害的优良品种山楂母株上采集。采集时应剪取树冠外围、发育充实、芽饱满的当年生营养枝。
⑶芽接：于7月下旬至8月下旬为芽接适期。 凡实生苗或野生苗茎基直径在0.5厘米以上时，均可做芽接时的砧木。接穗从已经开花结果的优良母株上剪下后，立即剪除叶片，只留叶柄，防止水分蒸发。然后用潮湿的毛巾或草帘包扎好备用。其方法多采用丁字接法。具体操作步骤是：先在砧木茎基离地5厘米处，选外皮光滑的一面，用芽接刀横切一刀，长1厘米，深达木质部；再竖切一刀，长1厘米使其成丁字形切口。然后，在接穗上削取盾形芽 片立即将芽片插入丁字形切口内，使芽片上端和砧木皮层紧贴，再用麻绳或塑条，自芽的上方向下捆紧，将叶柄和芽露在外面。接后一周进行检查：凡叶柄一触即落、芽片皮色新鲜者，即已接活。否则，须另选一光滑面补接一次。成活后15天左右，解除绑缚物。翌年春季树液流动后、接芽萌发前，在接芽上方0.5-1厘米处剪砧，并及时除掉砧木上发出的萌蘖和根蘖，以利接芽萌发新梢迅速生长。此外，还要加强田间管理，当年冬季即出圃定植。
⑷枝接：一般于早春萌发前采用切接。接穗采用上年秋、冬季修剪时剪下的枝条。选生长健壮、芽饱满、无病虫害的一年生枝条，每50-100根扎成一捆，放入地窖内用湿砂覆盖窖藏。亦可于枝接时现剪现用。具体操作步骤是：先将接穗剪成5-7厘米长的小段，每段须有2-3个芽。再将下端一侧削成3厘米长的斜面，要一刀削成，斜面要平滑；另一侧削成1厘米的短斜面，使成楔形。然后，将砧木茎基离地面3-4厘米处截断，在截面一侧斜切一刀，深3厘米。随即将削好的接穗插入砧木的切口内，使长削面靠里，短削面向外，并严格要求将二者的形成层对准，在一个垂直面上紧密结合，这是成活的关键。随后用麻绳或塑条绑紧，随即堆土高出上端接穗5厘米。接后15天扒开土堆检查，若新芽已萌发成活，待新芽萌发出土、新梢基部稍木质化后，再将土堆扒开，选留生长健壮的新枝梢1株，其余的全部剪除。并加强苗床管理，秋冬即可定植。
二、栽培管理技术
1、选地整地：育苗地宜选背风向阳、地势平坦、土质疏松肥沃、靠近水源、灌溉方便的地方。深翻土壤后整细耙平，施足基肥，按南北向做成宽1.3米的高畦待播。栽植地宜选地势平坦、土壤肥沃的地方建立矮化、密植、早结果的丰产山楂园；此外阳光充足、排水良好、通透条件好的山地、丘陵地，也是建园的理想场所。山地应选南坡、坡度不超过30度为宜。
2、定植：于冬季落叶后至早春萌发前进行。定植时，选根系完整、茎秆较粗、生长健壮、无病虫害的优质苗木，在整好的栽植地上，按行株距4×3米（55株/亩）挖穴，穴径60厘米、深50厘米，每穴施入土杂肥20公斤，与表土混合均匀后填入穴内，边填边压紧，当填入的肥土离地面30厘米时，每穴栽入壮苗一株。当填土至半穴时，将苗轻轻向上一提，使根系舒展并与土壤密接。然后浇足定根水，再填土稍高出地面即可。
3、中耕除草和培土：定植后于每年春、夏、秋季各进行中耕除草一次，并结合挖树盘，覆盖腐殖质土，厚10厘米左右。
4、追肥：每年于春冬季各追肥一次。春季于3-4月，每株开环状沟施入人畜粪尿30公斤，施后盖土；冬季于落叶后，每株沟施厩肥或土杂肥30-40公斤、过磷酸钙1-2公斤，与土杂肥堆沤后施入，施后覆土盖肥。此外，于展叶期、花前与花后期、盛果期用0.3%尿素与0.2%磷酸二氢钾溶液进行根外追肥；于花期喷洒50ppm赤霉素溶液，可防止落花落果，提高坐果率，促进增产。
5、灌水：每年进行灌水4次。分别在早春萌芽前、5月开花前、花芽分化和果实膨大期、冬季上冻前，各灌水1次，尤其是入冬的封冻水要灌足，有利于山楂越冬，也有利于增产。
6、整形修剪：山楂宜采用疏散分层形的丰产树型。定秆高度为40-60厘米，树高控制在4米左右。第1年在剪截中央主干时，留内侧芽，并在其3个不同方向上，选角度开张、错落生长的粗壮枝条，培养成第1层主枝。第2年再在距第1层主枝80厘米处，选留2-3个壮枝，培养成第2层主枝，与第1层主枝要插空错开。第3年再在距第2层主枝60-80厘米处，选留2-3个壮枝，培育成第3层主枝。以后在每个主枝上再选留2-3个侧枝。这样，通过3年的整形修剪，便形成骨架牢固，树型张开，树冠紧凑，内膛充实，大、中、小枝疏散错落生长，上下里外均能开花结果的疏散分层形丰产树。对幼龄结果树的主侧枝的延长枝，每年要进行短截，一般留50厘米，剪去上部，以利迅速扩大树冠；对壮龄结果树的中果枝结果1-2年后，应回缩复壮，并疏去密生枝和直立枝，以保持树势旺盛；对衰老的结果树的修剪，着重于主侧枝的短截和更新复壮，可利用徒长枝培养树冠和结果枝群。
山楂病虫害主要有白粉病、立枯病、红蜘蛛、金龟子、天牛、介壳虫等，应及时喷药防治，否则，影响山楂的产量和质量。