素有"液体面包"之称的啤酒，清热解渴，是夏季颇受欢迎的清凉饮料。眼下市场上啤酒琳琅满目，中外品牌都有，如何选饮质量优良的啤酒，是消费者普遍关心的事情。那么，怎样鉴别啤酒的质量优劣呢？据专家介绍，可按"三看一闻一尝"的方法进行鉴别。
1、看日期 啤酒的保质期一般为3至6个月，选购时要看清出厂日期。瓶装啤酒商标边缘印有两组数字：一组为1至12,表示月份；另一组为1至31,表示日期。某月某日生产，即在相应的月、日数字上划一个小口或染上颜色。
2、看颜色 市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色；黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色；黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。
3、看泡沫 在正常情况下启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气充足。把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。如泡沫粗大带微黄，消散快，泡沫不挂杯者为劣品。
4、闻香气 啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，可闻到浓郁的啤酒花幽香和麦芽的芳香。如有腥气或其它气味的为次品。
5、品味道 喝上一大口，感觉清凉爽口而且杀口，有明显的啤酒花香气和协调的啤酒花苦味，无后苦味，属于好酒。如果口味平淡或带有酸味、涩味、酵母味等，说明其质量低劣，不能饮用。
另外，购买啤酒时应注意瓶盖是否严密，可倒转瓶口，如瓶口冒出气泡，说明瓶盖不严。最后，饮用时还要注意掌握以下几点常识：（1）啤酒应置低温、阴凉处贮存避免阳光直射，啤酒一般应保持在30℃以下。（2）搬动啤酒要避免剧烈震动摇荡，否则会造成内压过高而爆瓶。（3）使用时要轻拿轻放，啤酒瓶要置于显眼的地方，避免碰撞或绊倒。