1抗生素滥用带来的问题
1.1抗生素在使用一段时间之后，会产生耐 药性
动物体内的某种抗生素可通过畜产品、水、 土壤等传递给人类，导致人体产生大量耐药菌 株，对人类的健康造成危害。细菌的耐药性逐年 增加，使一些抗生素（如青霉素等）疗效降低，甚 至无效。目前，这一问题已引起越来越多人的关 注，许多地方正在采取措施解决。由于细菌数量 大，繁殖快，就会造成抗药菌株的扩散、蔓延，甚 至可使一种细菌产生多种耐药性。据报道，在我 国的中、东部经济发达地区，由于养殖业发展迅 速，饲料用量大，抗生素应用频繁，畜禽对四环素 类抗生素的抗药性尤为明显，过去不太严重或很 少发生的大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等细菌 病，现已上升为当地畜禽的主要传染病，这与长 期滥用抗生素而引起耐药菌株增多有直接关系。 近年又出现30多种新病原体，这些都要求新的 抗生素和抗菌药不断出现，以适应需要。
1.2残留在动物性食品中的抗生素，间接危 害到人类自身的安全
抗生素在动物产品和环境中造成残留被动物 机体吸收后，会随血液循环分布全身各个器官，肝 脏中分布较多，在肌肉和脂肪中相对分布较少。虽 然大多数抗生素不会产生急性发病症状，但如果 长期食用就会导致慢性中毒、过敏反应等。药物中 的某些化学物质可引起基因突变或染色体畸变， 造成对人类的潜在危害，当人们长期食用含药物 残留的动物产品后，这些残留便会在人体中蓄积， 最终产生致癌、致畸、致突变作用。
1.3长期使用抗生素造成畜禽机体的免疫力 下降
饲用抗生素对动物机体免疫系统的发育和功 能均有很大的负面影响，抗生素还会导致抗原质 量下降，影响机体免疫应答、抗体产生等免疫过 程，对疫苗的接种带来不良影响。抗生素长期被动 物摄入机体后，通过血液循环被输送到各个内脏 和骨骼等组织器官中，连续摄入就会使动物机体 的免疫力逐渐被削弱，使动物的慢性病增多，人类 也会通过食用动物产品而造成健康危害。
1.4滥用抗生素会引起动物体内菌群失调和 内源性感染，会使养殖成本增加
大量使用抗生素，在抑制致病微生物的同时 也会影响动物体内有益菌群间相互制约的格局， 特别是长期大量滥用抗生素，会造成动物机体内 菌群失调，微生物平衡破坏，使潜伏在动物体内 的有害菌趁机大量繁殖，从而引起内源感染。由 于长期滥用抗生素，适宜的剂量难以达到所追求 的预期效果，只有超量使用方能达到目的。
因此，大量使用抗生素既增加了饲料的不安 全性，又加大了养殖业的成本，降低了养殖业的 比较效益，同时造成的间接危害也比较明显。
2抗生素替代品的发展
2.1寡聚糖
寡聚糖是一类小分子水溶性的非降解碳水 化合物，单基之间以不同的连接方式形成了果寡 糖、甘露寡糖、低聚木糖、半乳寡聚糖、异麦芽糖 等多种寡聚糖。近年来更有采用现代生物科技将 寡聚糖与生物活菌制剂组合开发生产的合生素 制剂。寡聚糖类饲料添加剂的生理作用有：选择 性增殖双歧杆菌等动物肠道有益菌群；还可吸附 肠道病原菌，阻止病原菌在动物肠壁上皮细胞上 的粘附，促进病原菌随粪便排出体外；利用寡聚 糖类的有益菌增殖，可促进动物体内吞噬细胞的 活性，增强动物机体的免疫功能；寡聚糖还能与 细菌、病毒等结合，并作为这些外源抗原的佐剂， 减缓抗原的吸收，提高抗原的效价，增强宿主的 免疫功能；利用寡聚糖类的有益菌能合成B族维 生素，同时可促进动物利用其他营养物质。
2.2酶制剂
饲用酶制剂主要包括两大类：一类是外源性 消化酶，包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。其功能 主要是补充动物内源性消化酶不足，提高饲料中 营养物质的消化率；另一类是外源性降解酶，这 类酶在动物组织细胞内不能合成，而微生物能合 成，它们包括纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖 酶、木聚糖酶和植酸酶等，其主要功能是降解抗 营养物质或动物难以消化或完全不能消化的物 质，提高饲料利用率。酶制剂无毒害、无残留、可 降解，不但可提高畜禽的生产性能，充分挖掘现有 饲料资源的利用率，而且还可降低畜禽粪便中有 机物、氮和磷等的排放量，缓解发展畜牧业与保 护生态环境间的矛盾，降低养殖业对环境的污 染。酶对底物选择的专一性，其应用效果与饲料 组分、动物消化生理特点等有密切关系，因而选 用酶制剂应根据特定的饲料和畜种及其生理阶 段而定，并在使用过程中避免高温等环境影响。 目前商品饲用酶一般是经过稳定化处 理的制剂，多用于仔猪、家禽和犊牛 等。
2.3微生态制剂
微生态制剂也称为活菌制剂或益生素，主要 有乳酸杆菌属、芽孢杆菌属、双歧杆菌属、酵母等。 微生态制剂有调节动物胃肠道微生物平衡的功 能，它能促进肠道内有益菌的生长，抑制有害菌的 增殖，保证肠道菌群的平衡。微生态制剂对动物有 病治病、无病防病的保健助生长作用，具有无残 留、无污染、价格低、高效益的特点。一般在单胃动 物生产中应用的活菌制剂，菌株多为乳酸杆菌、芽 孢杆菌、酵母等，而反刍动物则是真菌酵母等。在 动物处于新生、断乳、转群、外界环境变化等应激 时，活菌制剂能发挥最佳的饲用效果。此外，在使 用活菌制剂时应避免高温高压处理，另外，活菌制 剂还受到pH值、某些抗生素、磺胺类药物、不饱 和脂肪酸、矿物质预混剂等因素影响。抗生素与化 学合成的抗菌剂对活菌制剂有较强的杀灭作用， 一般不应与这些药剂同时使用。
2.4植物提取物与中草药
植物提取物类添加剂有大蒜素、糖萜素等，它 们都是从植物中提取的，有的具有防病、治病、有 的可以改善动物体的免疫功能、抗应激作用，促进 生长，有些具有抗菌活性，而且大多具有改善动物 产品的风味，提高动物产品品质的作用，是新一代 的绿色添加剂。中草药饲料添加剂兼有营养和药 用两种作用，可以调节动物机体的代谢功能，健脾 健胃，抑菌杀菌，增强机体的免疫力，促进动物的 生长等功能，可以替代抗生素，无需停药期，对病 原菌不易产生抗药性，属于无残留无公害的绿色 饲料添加剂。目前中草药与植物提取物添加剂已 经研制开发出很多品种，有些生产技术已经很成 功，但有些问题如剂型、有效成分的提取与浓缩、 保存、与其他添加剂的协同与拮抗等问题还需要 作大量的实践验证工作。
2.5酸化剂
酸化剂作为促生长饲料添加剂，在畜牧生产 中已广为应用，包括无机酸、有机酸及其盐类。幼 畜使用酸化剂可补充胃液分泌不足，提高饲料消 化率，抑制消化道有害微生物的生长繁殖，降低幼 畜，腹泻、下痢，降低死亡率，还有调味、增进食欲 等作用，因此是一种有利无害的保健、促生长剂。 但酸化剂饲用效果的稳定性及其持久性，与其他 制剂的相互协同作用等问题还需进一步研究解 决。
