根据食品辐照应用的目的和所需剂量进行分类：
辐照在食品上的应用
1、耐藏辐照（Radurization）
这种辐照处理主要目的是降低食品中腐败微生物及其它生物数量，延长新鲜食品的后熟期及保藏期（如抑制发芽等）。一般剂量在5kGy以下。
2、辐照巴氏杀菌（Radicidaton）
这种辐照处理使食品中检测不出特定的无芽孢的致病菌（如沙门氏菌）。所使用的辐照剂量范围为5～10kGy。
3、辐照阿氏杀菌（Radappertization）
所使用的辐照剂量可以将食品中的微生物减少到零或有限个数。经过这种辐照处理后，食品在无再污染条件下可在正常条件下达到一定的贮存期，剂量范围大于10kGy。